法國人愛用的葡萄籽油－義大利廚房

義大利人喜歡橄欖油，但法國人偏好葡萄籽油。
法國人認為葡萄籽油沒有橄欖油的特殊氣味，使用葡萄籽油烹調食物時，不會影響食材本身的原味。

1,000公斤的新鮮葡萄只能作出1公升的葡萄籽油。
在葡萄如此昂貴的情況下，很難想像怎麼會有人用這麼多的葡萄去作一瓶葡萄籽油。
但是我們不要忘了，歐洲是世界最大的葡萄酒產區，葡萄酒在橡木桶釀製1-2星期後，需把葡萄籽退出製程，否則葡萄籽的「花菁素」會讓葡萄酒的顏色變得太紅，影響葡萄酒的品質。
(釀製葡萄酒的葡萄品種跟我們一般吃的葡萄不一樣，果實較大，但酸又不甜，不適合直接食用)

葡萄籽作成的葡萄籽油，它的「多元不飽和脂肪」68%是所有油脂裡最高，油質清爽是它給人的第一印象。
清爽的葡萄籽油；它的發煙溫度250℃，也是所有食用油脂裡最高的。
葡萄籽油自然散發引人的「淡綠色」油光，這是它含有「花青素」的最好證明。