不知是否有人期待著這篇的誕生
努力孵啊孵啊
終於...
要來分享8,000+10%的松露餐
在這之前
先來猜猜Antonio Guida使用的白松露要價多少呢
嘿嘿... 2萬歐/1公斤 
也難怪會有「餐桌上的鑽石」的美名
▲ 手工麵包佐油醋醬、黑橄欖醬
▲ san angelo pinot grigio, castello banfi 2007
金黃色的色澤，帶點梨子、蜂蜜的甜甜味道。
經理Howard為大家介紹酒款
▲ 溫泉蛋襯朝蘚薊及牛蒡汁襯白松露
紅蔥丁爆香，加入朝蘚薊、牛蒡丁炒香，再加入高湯、牛奶、香草夾，打成醬汁。
醬汁鋪底，打上顆半熟溫泉蛋，最後刨下白松露，灑點海鹽...
切開溫泉蛋，讓黃澄澄的蛋黃液與特製的醬汁，一同入口，味道非常柔順～ 美味。
難怪美食家都推崇松露與雞蛋是絕妙搭配 
▲ rosso di montalcino, castello banfi 2009
▲ 牛尾清湯佐麵餃襯鴨肝及白松露
將熬煮湯的牛尾肉切碎和帕瑪森起士、瑞卡塔起士混合成內餡，用手工製成的麵皮，包成義式餃子。
一口餃子、一口嫩煎鴨肝，搭配經過澄清的清甜牛尾湯、松露
令人欲罷不能，直到盤子見底了... 很想問一下可不可以續盤呢^^
▲ brunello di montalcino, d.o.c.g., castello banfi 2004
在橡木桶陳年2年後，還需在酒瓶內陳年8~12個月，才會到消費者手中。
味道濃郁，很適合搭配紅肉。
▲ 羊奶起司餃佐白松露醬汁
特製的餃子皮，內陷則是混合了羊奶起士、帕瑪森起士、馬士卡澎、瑞卡塔起士。
雖說混搭了四種起司，但主廚將比例拿捏得很好，和松露一同品嘗，一點都不膩口。
▲ 杏仁雪酪
光看菜名，還在想像範圍內。但最上頭黃黃的那卻是＂海膽＂！！
鹹的海膽耶！！真的超有創意
問我會不會噁心？
不會耶，反而有種衝突的刺激~
▲ brunello di montalcino poggio alle mura, castello banfi 2004
▲ 美國自然牛菲力佐菠菜肉汁醬及白松露
主廚選用美國自然牛菲力，先以奶油、橄欖油略煎表面封住肉汁。
再灑上二香碎：迷迭香及百里香，入烤箱，烤至所需熟度再切片。
醬汁則是先將波菜燙熟，與烤牛肉時所流出的肉汁，入調理機調勻。
使得醬汁與主菜的味道是相容和的。
▲ rosa regale, castello banfi 2010
▲ 咖啡風味布蕾佐黑糖卡諾里
經Howard經理分享，原來這是道有「意涵」的甜點。
給點提示好了...
咖啡、鮮奶油，客官們覺得它的樣子像什麼呢？
將~ 將~~
猜到了嗎，它就是『卡布奇諾』的固體版～
主廚真的很有創意，對吧^^
▲ 卡布奇諾
其實它原本不是長這樣的啦，這已經攪拌了一半...
花絮：
兩位安東尼主廚到各桌和大家打招呼
好對不起Alice，我把照片拍模糊了...
chef Antonio Guida 很隨性的簽名，我們玩笑的說... 這還真容易模仿^^
二人以上同行，即贈送伴手禮盒一份。盒上還有chef的親筆簽名。
內有台灣尚未上市的《Olitalia 奧利塔》松露橄欖油及《馬可波羅》手工義大利麵。
後記：如如果以「餐」來算，這是我的第六顆星。不過以「chef」來算，這只是我遇到的第二位星星主廚。這一切都得得感謝，這份工作帶來的＂福利＂~
就經驗來比較（好像也只有Ａ和Ｂ比，哈），個人偏愛chef Antonio Guida 的菜餚，不論從味道、份量，都較迎合台灣人的習慣。
但這就是chef的厲害，不只讓健康的Alica和我將盤子清得很乾淨，就連 犯胃疼的 Ellen 也沒有吃不下的窘境，免除讓 chef 從廚房殺出來問她是有哪裡不滿意嗎。
台北遠東國際大飯店 馬可波羅廳（38F）
電話：(02)2378-8888
地址：台北市敦化南路二段201號（近科技大樓站or六張犁站）
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