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作法:
1. 煮沸一鍋滾水,加入鹽,放入百味來筆管麵,煮約10分鐘後,瀝乾水。
2. 取一平底鍋,以特級冷壓橄欖油炒香茄子丁至外表金黃後,以鹽、黑胡椒稍調味。接著加入百味來起司紅醬、新鮮蘿勒葉碎,以小火煮滾。
3. 將煮軟的麵、適量煮麵水加入醬汁內拌勻。
4. 熄火,起鍋前加入mozzarella起司丁。
5. 盛盤,磨上新鮮帕瑪森起司、黑胡椒,並以新鮮蘿勒裝飾,即可。
Luca Ciano
「百味來」廚藝學校行政主廚
Luca Ciano出生於義大利米蘭,現在工作於「百味來」廚藝學校「澳洲」分校。Luca Ciano曾工作於「米其林」二星餐廳「Il Luogo di Aimo e Nadia」,榮獲多項國際烹飪比賽得獎殊榮,曾受邀澳洲「BBC美食雜誌」專題報導。
Luca Ciano擅長義大利傳統料理的教學,特別針對托斯卡尼、皮蒙特、凡尼諾、薩丁島與西西里島的地方菜色有深入研究。
Luca Ciano - www.lucaciano.com
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