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食譜名稱 香菇魷魚羹
| 材料 | 數量(重量) |
| 泡魷魚 | 約200 g |
| 柴魚片 | 約100 g |
| 乾香菇 | 3 朵 |
| 木耳 | 50 g |
| 紅蘿蔔 | 1/4 顆 |
| 竹筍 | 1/4 顆 |
| 蛋白 | 1 顆 |
| 太白粉 | 少許 |
| 陳年葡萄醋 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 白胡椒 | 少許 |
| 香菜 | 少許 |
作法：
1.小火將柴魚片與1500cc開水熬煮30分鐘，做為高湯備用。
2.泡魷魚、香菇、木耳、紅蘿蔔、竹筍切絲放入高湯烹煮，直到所有食材變軟。
3.以太白粉勾芡後加入蛋白，一直攪動以產生蛋花，起鍋前加少許鹽、白胡椒粉、香菜調味。
4.食用前淋灑少許陳年葡萄醋增加風味。
小叮嚀：
1.義大利陳年葡萄醋風味比一般市售醋甘醇自然。
2.除了可以拿來做義大利油醋醬等西式料理外，也可取代家中烏醋及清醋使用。
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