食譜示範~~邱彥淵主廚
對廚師職業的嚮往,讓邱彥淵主廚進入餐飲的行業,二十年來沒有改變過。邱主廚年少時,看到廚師的制服整潔亮白,全身散發著專業的迷人魅力,而且可以隨著工作,到處遊覽新奇的世界。廚師的工作雖然辛苦,但也讓邱主廚足跡遍佈全台灣,最遠到過金門外島工作。
食譜示範 主廚漢堡佐茄汁蝴蝶麵 (詳細作法參考影片)
材料:
牛絞肉.................380g
洋蔥丁................ 60g
洋芹丁................ 30g
紅蘿蔔丁............. 30g
雞蛋.................. 1粒
蒜碎.................. 10g
麵包丁............... 20g
牛奶.................. 25cc
蘿勒紅醬 .............250g
鹽、胡椒 .............各少許
香芹粉 ................少許
豆蔻粉............... 少許
蝴蝶麵............... 180g
起士粉 ...............適量
製作程序:
1.蒜碎炒香後,所有蔬菜炒軟放涼備用。
2.麵包丁加牛奶泡軟,連同所有食材、調味料攪拌均勻,捏製成3個漢堡。
3.鍋中加入油將漢堡煎熟(每面各煎約5分鐘),或略煎上色後,入烤箱以上、下火170°烤10-12分鐘。
4.蘿勒紅醬拌煮蝴蝶麵後,呈盤舖底,放上漢堡灑上起士粉即可。
小貼士:
1.芹菜、洋蔥、紅蘿蔔必須切得很細,漢堡口感才好。
2.蝴蝶麵中間較硬,小朋友咀嚼可刺激腦部發育。
3.蝴蝶麵適合不會叉子的小朋友。
食譜示範 奶油蔬菜濃湯 (詳細作法參考影片)
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