【食譜】迷迭香插在屁股上「迷迭香牛肉丸」 @ 義大利廚房

食譜名稱迷迭香牛肉丸

材料	數量(重量)
牛絞肉	400 g
洋蔥	1/2 顆
新鮮迷迭香	1 根
陳年葡萄醋	150 c.c.
特級冷壓橄欖油	30 c.c.
鹽	少許
糖	少許
白胡椒	少許
牛奶	100 c.c.
麵粉	1 大匙
麵包粉	1 小匙

作法：
1.以小火熬煮陳年葡萄醋大約10分鐘，一直到出現小泡泡焦糖化為止，放置冷卻備用。
2.牛絞肉加入切碎的洋蔥及迷迭香葉、鹽、糖、白胡椒、麵包粉、牛奶、橄欖油，進行攪拌與拍打，使牛絞肉產生彈性及黏性。
3.將原料搓成一口大小的牛肉丸，均裹薄麵粉備用。
4.大火以平底鍋將牛肉丸表面煎至金黃微焦，即可起鍋。
5.將經熬煮的陳年葡萄醋淋在牛肉丸上，並將迷迭香枝插在牛肉丸上方便食用。