義大利廚房

Recipe for 5 people

這是觀光客到羅馬的「特拉斯特維爾」餐廳必點的菜，因為是煙花女子發明的義大利麵，所以取名為「煙花女」。其中使用的醬汁稱為「煙花女醬」是一種用黑橄欖、刺山柑、鯷魚、蕃茄做的醬汁。

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這是一道北義大利「利古里亞省」的經典菜色，當地靠山面海的「熱內亞」盛產世界聞名的蘿勒與橄欖油，這也是蘿勒青醬的重要食材，所以蘿勒青醬與海鮮一起料理非常適合。蘿勒青醬的正確用法一定要離火再加入菜色中，以免青醬變黑。

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千層麵是經典而又著名的義大利菜。
試試以鮭魚、蘿勒青醬及綜合蔬菜來做這新派的千層麵。

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Chef Luca 選用義大利香腸、炸茄子跟Mozzarella起司搭配筆管麵，這道菜肯定贏得朋友和家人的好評。

當然，如沒有義大利香腸，其他豬肉類香腸也可以。

Chef Luca這回以小牛肉和牛肝菌菇搭配鳥巢麵。

其他菇菌類也可以，但牛肝菌菇是首選，因它是菇中之王，會大大提升風味。

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當季的蘆筍，美味無法擋。色澤和口感都是最好的，這就是Chef Luca選擇它的原因。
當然，你可以選擇其他蔬菜，例如四季豆。

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Chef Luca會以海鮮、紅辣椒、奧勒岡葉及烤過的麵包粉搭配細扁麵。
以烤過麵包粉做配料是西西里島的風格。