上次在「至尊美食王」節目中看到「謝昌軒」師傅介紹美國安格斯沙朗牛排，看起來好好吃。剛好最近「謝昌軒」師傅在台中開一家新的餐廳「老屁股德州牛仔牛排館」。餐廳裡有提供他在節目中介紹的頂級牛排。因為老屁股是「謝昌軒」師傅在攻讀靜宜大學EMBA時，與幾位要好同學小團體的名稱，因為有趣所以拿來當作餐廳的名字。
「謝昌軒」師傅(左)出身於牛排世家，父親在台中經營多家的牛排館。「謝昌軒」師傅本身畢業於國立高雄餐旅大學西餐系，後來至國外取得藍帶學院的廚師證書，回到台灣專攻牛肉料理，也有在學校兼任廚藝老師。
「謝昌軒」師傅受邀參加民視「元氣加油站」錄影示範牛肉料理。
「老屁股德州牛仔牛排館」在台中西屯區的熱鬧街上，是以德州牛仔為主題的餐廳，店內服務人員皆穿著牛仔裝。
「老屁股德州牛仔牛排館」的餐點價約在150-980元都有，若你想挑戰40 oz的大牛排，價格是1,680元(建議二人以上分食)。
「老屁股德州牛仔牛排館」是台中第一家申請美國安格斯牛協會認證的牛排館。也就是說，你在「老屁股德州牛仔牛排館」吃到有標明為安格斯牛的餐點，絕對是真品。
美國安格斯牛是全世界專家公認肉質最好的牛肉，安格斯一詞是指牛隻的品種名稱。安格斯牛有著黑色的毛髮，所以又稱安格斯黑牛。安格斯牛的體型比一般牛種小，所以養育的時間比較長，所以價格較為昂貴(多30%成本/現在的日本神戶牛也是由安格斯品種繁殖出來的)。安格斯牛若依照安格斯牛協會規定方式繁種、飼養，才可以稱為「安格斯牛肉」。
美國安格斯牛協會官方網站：http://certifiedangusbeef.com/
不同部位的牛肉，吃起來的口感與價格都不同，我有把大家最常接接觸的沙朗與菲力牛排部位標示出來。
套餐的前菜、湯品與甜點。
16 oz 特級精選美國安格斯莎朗 980元(加10%服務費/美國安格斯協會授權販賣店家認證証書)
因為肉質甜美不膩，肉汁與油脂的比例恰到好處，我以為是用燒烤的料理方式，原來是用煎的，但帥傅有使用「逼油」的技術，讓整塊牛排不讓人覺得油膩。(不輸我在義大利吃過的佛羅倫斯牛排)
牛排跟人臉一樣大，若以i phone手機比較，大約有三倍大小。
餐廳除了準備基礎的牛排醬汁以外，還有現磨的岩鹽、配菜、沙瓦可以跟牛排搭配。
後記
之前在電視購物廣告就常看到在賣安格斯牛肉，但因為不太瞭解什麼是安格斯牛，而且自己也不太懂得料理牛排，所以一直沒機會吃到安格斯牛排。終於讓我在老屁股德州牛仔牛排館吃到安格斯牛排真品，經過謝昌軒師傅的解說，讓我品嚐到美味以外的價值。(而且物超所值)
老屁股德州牛仔牛排館
地址：台中市西屯區西屯路260之18號
電話：04-27065008
營業時間：11:00-14:00 17:00-21:30
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