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感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

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上次在「至尊美食王節目中看到「謝昌軒」師傅介紹美國安格斯沙朗牛排,看起來好好吃。剛好最近「謝昌軒」師傅在台中開一家新的餐廳「老屁股德州牛仔牛排館」。餐廳裡有提供他在節目中介紹的頂級牛排。因為老屁股是「謝昌軒」師傅在攻讀靜宜大學EMBA時,與幾位要好同學小團體的名稱,因為有趣所以拿來當作餐廳的名字。

 

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謝昌軒」師傅(左)出身於牛排世家,父親在台中經營多家的牛排館。「謝昌軒」師傅本身畢業於國立高雄餐旅大學西餐系,後來至國外取得藍帶學院的廚師證書,回到台灣專攻牛肉料理,也有在學校兼任廚藝老師。

 

謝昌軒」師傅受邀參加民視「元氣加油站」錄影示範牛肉料理。

 

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老屁股德州牛仔牛排館」在台中西屯區的熱鬧街上,是以德州牛仔為主題的餐廳,店內服務人員皆穿著牛仔裝。

 

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老屁股德州牛仔牛排館」的餐點價約在150-980元都有,若你想挑戰40 oz的大牛排,價格是1,680元(建議二人以上分食)。

 

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老屁股德州牛仔牛排館」是台中第一家申請美國安格斯牛協會認證的牛排館。也就是說,你在「老屁股德州牛仔牛排館」吃到有標明為安格斯牛的餐點,絕對是真品。

美國安格斯牛是全世界專家公認肉質最好的牛肉,安格斯一詞是指牛隻的品種名稱。安格斯牛有著黑色的毛髮,所以又稱安格斯黑牛安格斯牛的體型比一般牛種小,所以養育的時間比較長,所以價格較為昂貴(多30%成本/現在的日本神戶牛也是由安格斯品種繁殖出來的)。安格斯牛若依照安格斯牛協會規定方式繁種、飼養,才可以稱為「安格斯牛肉」。

美國安格斯牛協會官方網站http://certifiedangusbeef.com/

 

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不同部位的牛肉,吃起來的口感與價格都不同,我有把大家最常接接觸的沙朗菲力牛排部位標示出來。

 

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套餐的前菜、湯品與甜點。

 

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16 oz 特級精選美國安格斯莎朗 980元(加10%服務費/美國安格斯協會授權販賣店家認證証書)

因為肉質甜美不膩,肉汁與油脂的比例恰到好處,我以為是用燒烤的料理方式,原來是用煎的,但帥傅有使用「逼油」的技術,讓整塊牛排不讓人覺得油膩。(不輸我在義大利吃過的佛羅倫斯牛排)

 

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牛排跟人臉一樣大,若以i phone手機比較,大約有三倍大小。

 

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餐廳除了準備基礎的牛排醬汁以外,還有現磨的岩鹽、配菜、沙瓦可以跟牛排搭配。

 

後記

之前在電視購物廣告就常看到在賣安格斯牛肉,但因為不太瞭解什麼是安格斯牛,而且自己也不太懂得料理牛排,所以一直沒機會吃到安格斯牛排。終於讓我在老屁股德州牛仔牛排館吃到安格斯牛排真品,經過謝昌軒師傅的解說,讓我品嚐到美味以外的價值。(而且物超所值)

 

老屁股德州牛仔牛排館

地址:台中市西屯區西屯路260之18號
電話:04-27065008
營業時間:11:00-14:00 17:00-21:30   


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Matteo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

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  • 小不點
  • 改天一定要去老屁股朝聖一下~
  • 本人大推噢!

    Matteo 於 2011/11/30 12:39 回覆

  • 狸貓師傅!
  • 歡迎大家的惠顧喔!!

    老屁股德州牛在牛排館!
  • 好吃.

    Matteo 於 2011/12/01 18:13 回覆

  • 訪客
  • 電話好像錯了耶~~
    04-27065008
    才是正確的喔!!

    狸貓
  • 感謝提醒,電話更正了.

    Matteo 於 2012/01/07 03:26 回覆

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