義大利廚房

新年快樂！！ 小剎在這邊跟大家拜個晚年啦~

第一次是透過「食習廚房E'BUONO」廚藝教室的部落格「文章」認識「Titan」老師，藉由文章的介紹，讓人感覺「Titan」老師的外型亮眼，而且帶著陽光般的良好氣質，真是廚師界少有的例子。在一次料理課上，我參加了「Titan」老師的料理教學課程，因為一開始學員們互不相識，難免多了距離感，但隨著課程的進行，大家似乎聊起來了，好像參加了美食觀光團一樣，從陌生到認識。

「Titan」老師上課的方式很有感染力，雖然當時說不出不一樣的地方在哪裡，後來才發現那股力量叫「誠懇」。這是一堂具有啟發性的料理課，也大大影響了我們推廣食材的想法。對我這位義大利食材進口商來說，「料理」有時只是一種推廣商品的方法。
可想過人們使用你的食材時，是以一個什麼樣的心情在烹調美味？

Steven從小在美國長大，雖然家裡從事流行服飾的國際企業「銀穗」集團，但是Steven還是選擇廚師的志業，由「藍帶廚藝學院」美國洛杉磯分校畢業，以追求自己最熱愛的烹飪工作。對Steven來說，食物美味雖然重要，若能兼顧健康與綠色的要求，才是廚藝展現的最高境界，Steven也將此當作廚藝追求的目標。「pH7時尚蔬食料理」餐廳就是在這個概念下產生，pH7運用蔬食的觀念，以法義料理方式烹飪，結合台灣當地優良的農產品，更有契約合作農夫供應新鮮食材，規定以有機的耕種方式，達到健康與綠色的供應標準。

今天小剎要帶大家前往台中年輕人必去的一中商圈

義大利人就稱這樣「未過濾」橄欖油為「Verdenso」，原意是「深綠色」。手工橄欖油真的會比一般的特級冷壓橄欖油還要翠綠，而且天生帶有濃郁的水果油香味，總是在整個烹調過程中，暗藏不住的釋放出來。除了色澤及氣味給人的深刻印象外，瓶底的些許沈澱物，是它成份保留的證明。

原汁原味-奧利塔手工橄欖油

「ORO」在義大利語的意思是－金黃色橄欖油。一瓶世界頂級的橄欖油，需要配合很多條件，才能被稱為「極致」。除了橄欖原料的選擇及採收時間及方法必需相當準確外，還要配合傳統石磨的壓榨方式，才能把新鮮橄欖的原味完整呈現出來。但以今日大量生產的橄欖油製作方式，很難找到一瓶如此完美條件的橄欖油，如果存在，也是產量有限。

．24小時內鮮採現榨
．每年全球限量20,000瓶

※家家戶戶必備醬汁-Balsamic醋(義大利陳年葡萄醋)
※示範菜色-義式鹽烤黃魚

名作家「吳淡如」與名廚「柯俊年」老師共同主持「生活好自在」美食節目，在週一至週五「東風」電視台播出，今天特別來賓請來義大利認證品油師「Ellen」一起教您在家料理義大利美食。