義大利廚房

義大利麵料理講求「隨意」與「創意」。

使用台灣消費者歡迎的「碳烤雞腿」結合「青醬義大利麵」真是一個很棒的點子。
在台中．沙鹿「爵色時尚創意餐飲」就把這個點子化為餐點，而且是餐廳內最受歡迎的義大利麵噢！

義大利電影「燦爛時光 The Best of Youth」是我在2006年看過的電影，因為不是主流影片，所以一直找不到這個電影的DVD。
終於讓我在「博客來網路書店」找到「燦爛時光 The Best of Youth」的DVD，可以再次重溫一生中不可錯過的6小時。

「燦爛時光 The Best of Youth」故事由1766年開始，橫跨義大利40年的背景，主角是兩個「羅馬」傳統家庭出身的兄弟－「尼古拉 Nicola」與「馬迪奧 Matteo」(巧合和我同名)，從年少輕狂的歲月到皺紋悄然中年的故事，在不同的人生時期，面對情感方式也有所改變，表現各種感人至深的情節。

義大利料理與中華、法國料理並列世界三大美食，義大利料理是其中最簡單、隨性的烹調方式，也是地中海料理的主要概念。義大利料理講求新鮮食材的運用，搭配出食物的原味，這些食材大部分如橄欖油、蕃茄、義大利麵、起司等，都被認為是「高抗氧化」或「低GI」的超級食物，全世界的營養學者一致認為義大利料理符合現代人的健康飲食觀念，如此天然的美味值得您來瞭解與品嚐。

在這裡，許多美好的義大利餐廳等著您來發掘，也許不只是餐桌上精緻的餐點，也包含了每位廚師的故事。現在我們走訪台灣一千多家的義大利餐廳，為您找到最深感動與美味，為您寫出一篇篇美麗的故事。

「Taste Italy at Home-在家品嚐義大利」是我們一直以來秉持的信念。

「Home」代表「家裡」或者「家鄉」的意思， 讓人們輕鬆在家品嚐「美味」而「健康」的義大利料理，或者以義大利食材烹煮的美味食物，是我們每天的工作。

「發現義大利」第一集，

我們平時在家中使用的「烏醋」或「清醋」皆為「糯米」釀製居多。
其品質有別於以「新鮮葡萄」釀造，並儲放在「橡木桶」內陳化，雕塑其口感及風味的「義大利陳年葡萄醋 Balsamic Vinegar」。
使用如此醇厚的「義大利陳年葡萄醋 Balsamic Vinegar」代替家裡的「烏醋」或「清醋」，即可以輕鬆料理出美味家常菜。

來自義大利的奧利塔葡萄籽油要怎麼使用？
其實您家的沙拉油怎麼用，奧利塔的油就怎麼用。
現代人吃的少，所以要吃的好。