義大利廚房

地瓜葉義大利湯麵

Soup Pasta with Sweet Poteto Leaves

材料：

Recipe for 4 people

3/4磅鳥巢麵、1/2小顆洋蔥、2瓣蒜仁、7盎司蕃茄醬汁、1/2杯烹調白葡萄酒、1大匙巴西利末、5/8磅透抽、5/8磅鮮蝦、2大匙特級冷壓橄欖油、鹽巴

因為北義和南義產的麵粉不一樣, 所以他們做手工義大利麵的材料也不一樣.

做手工義大利麵很簡單, 大家可以在家裡做做看.

Because of the different productions of wheat in Northern Italy and Southern Italy,

the ingredients of hand made pasta are different. 

Chef James Perry來自紐西蘭的NMIT - Nelson Marlborough Institute of Technology(技術學院)
以一道豬肉丸與鮮蝦香蒜醬細扁麵與煙燻蕃茄燉肉(Bavette with Pork and prawn, fennel pesto and smoked cherry tomato ragout)參賽

Chef Anthony Borgo來自加拿大Georgian大學
以一道 Pennette rigate with Borgonzola, mushrooms and peas 參賽

Chef Gustavo Fonso Carrillo來自於阿根廷Buenos Aires的IAG Instituto Argentino de Gastronomía餐廳
以一道Conchiglie with grilled aubergines sauce and confit cherry tomatoes參賽

材料：

Chef Lino Montaruli來自上海的Portofino餐廳
以一道 Cappellini with crab and bottarga 參賽

Chef Fabio Cappellano來自荷蘭台夫特的Il Tartufo熟食店
以 Sheperd’s pastina, with Midolline Barilla 參賽

Chef Silvia Bernardini來自於Nonna Mina
以 Spaghetti alla chitarra with rabbit sauce 參賽

Chef Stefano Carta來自西班牙馬德里的Trattoria Don Lisander餐廳
以一道小牛膝燉飯(Risotto with ossobuco reduction)參賽

材料：

材料：

Recipe for 4 people

直麵400公克、蒜仁1瓣、特級冷壓橄欖油500毫升、巴西利100公克、辣椒、San Marzano品種蕃茄480公克、花枝1支、櫛瓜200公克、胡椒、辣椒醬、薄荷、檸檬、蘿勒

材料：

Recipe for 4 people

200公克緞帶麵、2尾西西里紅蝦、250公克蕃茄碎、1瓣蒜仁、20公克豬肉、1/2杯Prosecco氣泡酒、巴西利、鹽巴、胡椒、特級冷壓橄欖油、200公克披薩麵糰

Chef Mario Caramella來自於新加坡的義大利餐廳
以 Risoni Barilla mantecati with Porcini mushrooms and Prosciutto “ciccioli”參賽

準備四人份材料：

Chef Gustavo Fonso Carrillo來自於阿根廷Buenos Aires的IAG Instituto Argentino de Gastronomía餐廳
以一道Conchiglie with grilled aubergines sauce and confit cherry tomatoes參賽

材料：

材料：

Recipe for 4 people

340公克直麵、4瓣蒜仁, 切碎、1/2杯特級冷壓橄欖油、紅辣椒, 去籽、巴西利, 切碎

Chef Giovanna Marson來自印度Bangalore的The Taj West End餐廳

以一道甜蜜的蝴蝶麵(Pasta dolce, dolce pasta with farfalle Barilla)參賽

材料:

Chef Villoni Federico 來自於埃及開羅的 Fairmont Heliopolis & Towers 餐廳
以一道豆類與淡菜義大利麵(Pasta, beans and mussels)參賽

來自馬爾他的廚師Giuseppe Zanotti

以一道Orecchiette, smoked potato velvet sauce, salsiccia di maiale,

材料：

Recipe for 4 people

1-3磅鴨子(只取肉)、2匙奶油、1支西芹, 切丁、2根紅蘿蔔, 切丁、1顆中等洋蔥, 切丁、4杯蕃茄紅醬、月桂葉、1根迷迭香、1杯紅酒(Montepulciano d’Abruzzo)、1根紅辣椒、1杯磨碎帕瑪森起司

 Chef Pedro Picciau來自位於阿根廷Buenos Aires的Italpast餐廳

以一道紅甜椒奶油小貝殼麵(Gnocchetti Sardi with bell pepper cream)參賽