目前分類: 義大利麵食譜 (260)

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想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「現代心素派」節目,由李耀堂示範鮮甜美味的「蕃茄野菇義大利麵」。

作法:

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鯷魚酸豆義大利麵

Recipe for 4 people

材料:

奧利塔西西里DOP橄欖油100毫升、去皮蒜仁1瓣、鳀魚8片、鹽漬酸豆適量、巴西利適量、麵包屑75公克、海鹽適量、百味來義大利直麵400公克

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旗魚蕃茄細扁麵

Recipe for 4 people

材料:

新鮮旗魚200公克、奧利塔特級冷壓橄欖油3又1/2大匙、蒜仁2辦、ORO切丁蕃茄200公克、巴西利碎1大匙、辣椒1小支、海鹽2大匙、百味來細扁麵400公克

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波隆那肉醬義大利麵

波隆那肉醬義大利麵

材料2人份:

牛絞肉50公克、豬絞肉50公克、洋蔥15公克、紅蘿蔔15公克、西洋芹15公克、水125毫升

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【奧利塔食譜】托斯卡尼花豆小水管湯麵(TUSCAN PASTA AND BEANS)

材料

Recipe for 4 people

小水管麵150公克、去皮新鮮花豆200公克、西芹200公克、紅蘿蔔200公克、洋蔥200公克、培根50公克、迷迭香1枝、月桂葉1片、百里香1枝、辣椒1根、蒜仁1辦、馬鈴薯100公克、蕃茄蔬菜高湯100公克、鹽巴適量、胡椒適量、奧利塔托斯卡尼PDO特橄欖油30公克

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【奧利塔食譜】香料橄欖油義大利麵 (SPAGHETTI WITH DRIED CHERRY TOMATO, CAPER, OLIVE AND HERB PESTO)

材料

Recipe for 4 people

義大利麵320公克、風乾蕃茄100公克、脫鹽酸豆50公克、去核黑橄欖50公克、香草(蘿勒、茴香、牛膝草)1束、柳橙1顆、奧利塔西西里PDO橄欖油30毫升、鹽巴適量、胡椒適量

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手工肉丸螺旋麵

義式手工肉丸螺旋麵
(フジッリ、ミートボール)

材料:

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IMAG3737.jpg

和風旗魚義大利麵佐香炸圓茄醬汁

(スパゲッティ、メカジキと揚げナスのソース)

材料:

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【義大利主廚食譜】拿坡里傳統肉醬筆管麵

拿坡里傳統肉醬筆管麵

Penne Rigate with Napoletan Ragu’, Beef,

Ppork Bellyand Grated Parmigiano Reggiano

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極致義大利麵

極致義大利面出中文版囉!!!!

這次很榮幸邀請到極致義大利麵著寫的其中一位日本主廚【岡村光晃Mitsuaki Okamura】,

來台參與極致義大利麵推廣活動,並親自示範書裡料理。

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極致義大利麵

極致義大利面出中文版囉!!!!

這次很榮幸邀請到極致義大利麵著寫的其中一位日本主廚【岡村光晃Mitsuaki Okamura】,

來台參與極致義大利麵推廣活動,並親自示範書裡料理。

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海鮮櫛瓜薄荷青醬麻花捲麵材料4人份:

百味來麻花捲麵  350公克

旗魚, 切薄片 200公克

蛤蜊 500公克

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地瓜葉義大利湯麵

地瓜葉義大利湯麵

Soup Pasta with Sweet Poteto Leaves

地瓜葉義大利湯麵

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海鮮義大利鳥巢麵 (Tagliatelle with Squid and Prawn)

材料:

Recipe for 4 people

3/4磅鳥巢麵、1/2小顆洋蔥、2瓣蒜仁、7盎司蕃茄醬汁、1/2杯烹調白葡萄酒、1大匙巴西利末、5/8磅透抽、5/8磅鮮蝦、2大匙特級冷壓橄欖油、鹽巴

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【手工義大利麵】北義vs南義因為北義和南義產的麵粉不一樣, 所以他們做手工義大利麵的材料也不一樣.

做手工義大利麵很簡單, 大家可以在家裡做做看.

Because of the different productions of wheat in Northern Italy and Southern Italy,

the ingredients of hand made pasta are different. 

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Chef James Perry

Chef James Perry來自紐西蘭的NMIT - Nelson Marlborough Institute of Technology(技術學院)
以一道豬肉丸與鮮蝦香蒜醬細扁麵與煙燻蕃茄燉肉(Bavette with Pork and prawn, fennel pesto and smoked cherry tomato ragout)參賽

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Chef Anthony Borgo

Chef Anthony Borgo來自加拿大Georgian大學
以一道 Pennette rigate with Borgonzola, mushrooms and peas 參賽

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 Chef Gustavo Fonso Carrillo

Chef Gustavo Fonso Carrillo來自於阿根廷Buenos Aires的IAG Instituto Argentino de Gastronomía餐廳
以一道Conchiglie with grilled aubergines sauce and confit cherry tomatoes參賽

材料:

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Chef Lino Montaruli

Chef Lino Montaruli來自上海的Portofino餐廳
以一道 Cappellini with crab and bottarga 參賽

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Chef Fabio Cappellano

Chef Fabio Cappellano來自荷蘭台夫特的Il Tartufo熟食店
Sheperd’s pastina, with Midolline Barilla 參賽

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