[公告] 痞客邦「應用市集」新 App 上架-iFontCloud Professional[公告] 痞客邦後台發表文章提供插入多張圖片新功能[公告]痞客邦新服務上線 部落客商店聚集就在《痞市集》[公告] 部落格「快捷功能BAR」改版介紹[公告] 痞客邦「快捷功能BAR」6月4日改版通知
最新消息
感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

橄欖油_包裝.jpg    

食用油的好壞無法只依賴一種評估方法決定,這讓消費者無所適從。在此我們整理幾個好油的評估重點,提供大家在選購食用油時參考:

 

1.挑選100%純度的好油-調合油無法掌控原料來源

, , , , , , ,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

奧利塔_檢驗合格海報

協憶有限公司進口義大利橄欖油產品已達十年,皆只跟「義大利奧利塔Olitalia原廠」購買橄欖油,且2013年11月11日衛生福利部也公佈協憶進口油品 通過純度檢測不含棉籽酚不含銅葉綠素 等3種檢驗,品質值得信賴。

►衛生福利部:http://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?id=10428&chk=f4032528-f635-4ed6-b546-099f54308b43

奧利塔原裝原罐進口

, ,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

CIRCLE PASTA

那天,我們來到了住宅區內一條二旁停滿了著車的單行道內。
先被豔麗的鮮黃色吸引了目光,同行的老台北人告訴我們,這是以前永康街騎樓義大利麵內外場團隊開設的。
什麼!那不就是當年大提琴家范宗沛老師創立,與芒果冰、鼎泰豐齊名的知名義大利麵店嗎?

, , ,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

Together Kitchen

才剛開幕三個月而以,就已經耳聞有家餐廳的胡蘿蔔蛋糕超好吃

而且主廚是五星飯店主廚莫凡彼咖啡館品牌經理出來開的店

主要以義大利麵、燉飯、排餐為主

, , , , ,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

炸豬油

台灣早期的農村生活,家家戶戶都有養豬,豬油成為台灣人最早使用的食用油,由於近年來的健康觀念抬頭,我們才慢慢捨棄以豬油烹煮三餐的習慣,但是豬油富有特殊的香氣,油質滑順甘甜,還是有許多台灣傳統食物會堅持使用豬油製作,例如:雞肉飯、肉圓、肉餅、油蔥、魯肉飯...等。

台灣豬油的製作方法跟其它國家完全不同,台灣人熱愛豬油經過高溫熬製的特殊香氣,這種「火熬」豬油的方法,有別於其它國家生產豬油的方式,包含中國製造豬油也使用較低溫的「水熬」方式煉製豬油。雖然經過直火熬製的豬油,可以形成令台灣人難以抗拒的豬油香氣,但是高溫製作會造成豬油無法久放,所以需要部份「精製加工」,去除油脂中不穩定的「游離脂肪酸」,成為現在油脂產業大規模生產豬油的方式。

台灣曾經是養豬大國,油脂又是豬隻養殖飼料的重要來源,所以傳統的豬油工廠都有同時販售飼料用的油脂。但是自從台灣爆發口蹄疫事件後,台灣的豬隻養殖產業一直無法回復以往大量出口肉品至日本的榮景,國內的豬肉產業由出口導向轉變成進口導向。因為原料取得的問題,你也很難買到純度100%的豬油,所以市面上的「香豬油」,其實是調合油的一種,它是以帶有濃郁香氣的火熬豬油,調合精製的豬油及牛油,經過冷捏成型的固態油脂,牛油不是奶油(Butter),是真的由牛脂肪萃取的脂肪,可以幫助改善豬油的質地,但也因此讓這種豬油加熱後有一股莫明的腥味。

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

【手工義大利麵】北義vs南義因為北義和南義產的麵粉不一樣, 所以他們做手工義大利麵的材料也不一樣.

做手工義大利麵很簡單, 大家可以在家裡做做看.

Because of the different productions of wheat in Northern Italy and Southern Italy,

the ingredients of hand made pasta are different. 

, ,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(1) 引用(0) 人氣()

【高雄】好市集手作料理-Le Bon Marche

走出高雄捷運「西子灣站 2號出口」,一眼就能看到鼓山一路,步行約5分鐘 即可到達。
保留傳統建築重新粉刷裝潢後,以市集方式呈現餐廳風格,將與餐飲有關的書籍、食品、器具、飲品、食譜等等....聚集起來就像市集一樣,能與客人有交流的餐廳,老闆與老闆娘也十分親切,也會大方與客人分享食材可以怎麼作烹煮,今天就要來介紹「好市集手作料理-Le Bon Marche」。

【高雄】好市集手作料理-Le Bon Marche

, , , , , ,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(1) 引用(0) 人氣()