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感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

奧利塔_檢驗合格海報

協憶有限公司進口義大利橄欖油產品已達十年,皆只跟「義大利奧利塔Olitalia原廠」購買橄欖油,且2013年11月11日衛生福利部也公佈協憶進口油品 通過純度檢測不含棉籽酚不含銅葉綠素 等3種檢驗,品質值得信賴。

►衛生福利部:http://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?id=10428&chk=f4032528-f635-4ed6-b546-099f54308b43

奧利塔原裝原罐進口

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ORO番茄採收之旅01.jpg

拿坡里(Napoli)

又稱「那不勒斯」,古代被稱為「新城」,

位於拿坡里灣的北岸,是義大利南部第一大城。

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小魚乾燉飯

材料:

Recipe for 2 people

Riso Scotti義大利米160公克、小魚乾20尾、特級冷壓橄欖油30毫升、大蒜1瓣、檸檬1/2顆、鹽適量、胡椒適量、茴香

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巧克力燉飯

材料:

Recipe for 4~6 people

Riso Scotti義大利米(Carnaroli)100公克、水0.5公升、鹽巴適量、牛奶1公升、鮮奶油60公克、白砂糖150克、馬鈴薯澱粉45公克、可可粉60公克

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落合 務主廚-青醬海鮮細扁麵

Recipe for 2 people

材料:

蒜頭2片、乾辣椒1本、蛤蜊12個、淡菜6個、水少許、蝦仁8尾、花枝20公克、鮮干貝2個、百味來細扁麵140公克、鹽適量、義大利巴西利適量、蘿勒青醬40公克

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Recipe for 2 people

材料:

蒜頭少量、純橄欖油30毫升、聖女蕃茄3個、蕃茄汁300毫升、百味來筆管麵100公克、鹽適量、Parmigiano Reggiano起士20公克、裝飾用羅勒或九層塔適量、Ricotta起士60公克、Mascarpone起士60公克、無鹽奶油10公克

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落合 務-鮪魚酪梨沙拉

Recipe for 2 people

材料:

鮪魚100公克、洋蔥30公克、酸豆4公克、鹽適量、白胡椒適量、紅葡萄酒醋少許、義大利陳年葡萄醋4毫升、酪梨80公克、檸檬, 榨汁1/4個、橄欖油少許、美乃滋適量、食用花卉3種、香草-山蘿蔔葉、義大利巴西利、時蘿(ディル)適量、胡蘿蔔(人参)、白蘿蔔(大根)、櫛瓜(ズッキーニ), 10mm*100mm*2mm各1根

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