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感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

橄欖油_包裝.jpg    

食用油的好壞無法只依賴一種評估方法決定,這讓消費者無所適從。在此我們整理幾個好油的評估重點,提供大家在選購食用油時參考:

 

1.挑選100%純度的好油-調合油無法掌控原料來源

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奧利塔_檢驗合格海報

協憶有限公司進口義大利橄欖油產品已達十年,皆只跟「義大利奧利塔Olitalia原廠」購買橄欖油,且2013年11月11日衛生福利部也公佈協憶進口油品 通過純度檢測不含棉籽酚不含銅葉綠素 等3種檢驗,品質值得信賴。

►衛生福利部:http://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?id=10428&chk=f4032528-f635-4ed6-b546-099f54308b43

奧利塔原裝原罐進口

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【奧利塔食譜】托斯卡尼花豆小水管湯麵(TUSCAN PASTA AND BEANS)

材料

Recipe for 4 people

小水管麵150公克、去皮新鮮花豆200公克、西芹200公克、紅蘿蔔200公克、洋蔥200公克、培根50公克、迷迭香1枝、月桂葉1片、百里香1枝、辣椒1根、蒜仁1辦、馬鈴薯100公克、蕃茄蔬菜高湯100公克、鹽巴適量、胡椒適量、奧利塔托斯卡尼PDO特橄欖油30公克

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【奧利塔食譜】蝦鮮薄片佐橙汁酪梨醬 (AVOCADO, CITRUS AND SHRIMP CARPACCIO)

材料

Recipe for 4 people

可生食鮮蝦800公克、柳橙1顆、紅葡萄柚1顆、酪梨1顆、草莓100公克、奧利塔利古里亞PDO橄欖油 25毫升、鹽巴適量、胡椒適量

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【奧利塔食譜】香料橄欖油義大利麵 (SPAGHETTI WITH DRIED CHERRY TOMATO, CAPER, OLIVE AND HERB PESTO)

材料

Recipe for 4 people

義大利麵320公克、風乾蕃茄100公克、脫鹽酸豆50公克、去核黑橄欖50公克、香草(蘿勒、茴香、牛膝草)1束、柳橙1顆、奧利塔西西里PDO橄欖油30毫升、鹽巴適量、胡椒適量

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【奧利塔食譜】韃靼牛肉 (MOZZARELLA, BEEF AND GREEN APPLE TARTAR)

材料

Recipe for 4 people

可生食牛臀肉480公克、脫鹽酸豆40公克、脫鹽油漬鯷魚40公克、牛膝草1枝、檸檬1顆、奧利塔特級冷壓橄欖油20公克、莫札瑞拉水牛乳酪250公克、青蘋果300公克、薑60公克、鹽巴適量、胡椒適量

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【奧利塔食譜】南瓜乳酪濃湯佐巴薩米可醋 (Quartirolo cheese with cream of pumpkin and balsamic vinegar of Modena P.G.I.)

材料

Recipe for 4 people

南瓜600公克、Quartirolo乳酪150公克、青蒜100公克、月桂葉1片、蔬菜高湯、奧勒岡4公克、奧利塔特級冷壓橄欖油30毫升、奧利塔陳年葡萄醋15毫升

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