林美慧老師傳授「宜蘭卜肉」

今天來到「奧利塔學院」的是經常出現在烹飪節目的美慧老師!!!

 

林美慧老師傳授「宜蘭卜肉」

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深受日本與台灣人喜愛的粉紅醬,同時擁有鮮奶油的濃郁與蕃茄醬汁的清爽的特性!

這次Ellen跟著東京米其林一星主廚-鈴木彌平(Suzuki Yahei)的《鈴木主廚的義大利料理》食譜做『粉紅醬鮮蝦義大利麵』

粉紅醬是大約30年前,日本落合務為了降低成本以番茄醬加鮮奶油調製的醬汁, 以模仿海膽的質地與風味,所以粉紅醬只能搭配蝦子、螃蟹、干貝、海膽等海鮮。

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這次到台南水交社文化園區參觀,意外發現一間很用心的餐廳-記義.歐餐廳.
他們是以歐陸料理為主,很多的手工菜色.老闆跟老闆娘是在台北跟國外學習料理,幾年後才回來台南開店.

他們也在義大利廚藝學院學習料理及甜點,所以料理方式及味道都很道地.

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無麩質諾瑪風義大利麵

你有麩質質過敏嗎? 你吃過無麩質食品嗎?
其實麩質過敏症狀就在我們身邊,吃小麥製品如果有腹脹、腹瀉、腹痛,那你有可能就是麩質過敏體質。
無麩質食品在歐美已經流行很久,最近才進到台灣,很多歐美人士即使不是麩質過敏體質,也吃無麩質食品。因為無麩質食品大多以豆類、米製成,對身體比較無負擔。

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親和力十足的美慧老師來奧利塔學院囉!這次示範『金沙松子玉米』,不只食材易採買、操作簡單、色香味也滿分;很適合拿來宴客或是當作過年菜,豐富又澎湃喔!

 

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永心鳳茶-魷魚螺肉蒜

永心鳳茶的的用心小巧思,讓更多年輕人願意吃台菜。
比如這道原本是排骨肉;改用五花肉片,就可以讓客人優雅地吃。
主廚達哥說
魷魚螺肉蒜,一點都不難!真要說難度,也只有泡魷魚比較難…><

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豬跳舞-香腸肉醬麵

相信蠻多台北老饕都知道,捷運國父紀念館附近有家「豬跳舞小餐館」,掌廚的便是這位江湖名號是「大肚皮」的林志豪主廚。
廚藝經歷豐富,會煮也會說、更有經營頭腦。疫情前就經營了冷凍料理包的銷售,提前佈局了網購市場,在冷凍料理包的市場經營得有聲有色的。
今天就請主廚用社團夯物「
豬跳舞噴水香腸」,教大家除了「加熱後、張嘴、放進肚子裡」,還有什麼新吃法~~

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