義大利廚房

今天來到「奧利塔學院」的是經常出現在烹飪節目的美慧老師!!!

深受日本與台灣人喜愛的粉紅醬，同時擁有鮮奶油的濃郁與蕃茄醬汁的清爽的特性！

這次Ellen跟著東京米其林一星主廚-鈴木彌平(Suzuki Yahei)的《鈴木主廚的義大利料理》食譜做『粉紅醬鮮蝦義大利麵』，

粉紅醬是大約30年前，日本落合務為了降低成本以番茄醬加鮮奶油調製的醬汁, 以模仿海膽的質地與風味，所以粉紅醬只能搭配蝦子、螃蟹、干貝、海膽等海鮮。

這次到台南水交社文化園區參觀,意外發現一間很用心的餐廳-記義.歐餐廳.
他們是以歐陸料理為主,很多的手工菜色.老闆跟老闆娘是在台北跟國外學習料理,幾年後才回來台南開店.

他們也在義大利廚藝學院學習料理及甜點,所以料理方式及味道都很道地.

你有麩質質過敏嗎？ 你吃過無麩質食品嗎？
其實麩質過敏症狀就在我們身邊，吃小麥製品如果有腹脹、腹瀉、腹痛，那你有可能就是麩質過敏體質。
無麩質食品在歐美已經流行很久，最近才進到台灣，很多歐美人士即使不是麩質過敏體質，也吃無麩質食品。因為無麩質食品大多以豆類、米製成，對身體比較無負擔。

親和力十足的美慧老師來奧利塔學院囉！這次示範『金沙松子玉米』，不只食材易採買、操作簡單、色香味也滿分；很適合拿來宴客或是當作過年菜，豐富又澎湃喔！

《永心鳳茶》的的用心小巧思，讓更多年輕人願意吃台菜。
比如這道原本是排骨肉；改用五花肉片，就可以讓客人優雅地吃。
主廚達哥說「魷魚螺肉蒜」，一點都不難！真要說難度，也只有泡魷魚比較難…><

相信蠻多台北老饕都知道，捷運國父紀念館附近有家「豬跳舞小餐館」，掌廚的便是這位江湖名號是「大肚皮」的林志豪主廚。
廚藝經歷豐富，會煮也會說、更有經營頭腦。疫情前就經營了冷凍料理包的銷售，提前佈局了網購市場，在冷凍料理包的市場經營得有聲有色的。
今天就請主廚用社團夯物「豬跳舞噴水香腸」，教大家除了「加熱後、張嘴、放進肚子裡」，還有什麼新吃法~~