帶瑞瑤姊來東京麻布十番Piatto Suzuki見老朋友
Ellen也見到了4、5年沒見到的小川主廚！！
Piatto Suzuki是連續14年獲得米其林一星的義大利餐廳
雖然這樣好像很不對，
大多時候Ellen喜歡吃日本人做的義大利菜多於義大利人做的義大利菜…
Ellen最喜歡的Kosuke，現在是Piatto Suzuki的料理長（副主廚）
謝謝小川主廚特地從琦玉來跟Ellen吃飯
小川主廚的餐廳在埼玉縣大宮市
是一間義大利餐廳：Ristorante Ogawa
炸茉莉大水管麵
裡面塞的是義大利熟火腿Mortadella泥
鈴木主廚開玩笑說：「盤底是麻布十番的土」
知道Ellen是茉莉義大利麵的台灣代理商，
特地用茉莉的大水管麵入菜，這是日本人的纖細，
燙熟、炸過的大水管麵吃起來像蝦味先，可以學起來
鈴木主廚的招牌菜：蒸鮑魚，
口感非常軟，因為鮑魚是用泡熟的
Piatto Suzuki每天早上現作的麵包，
麵包好吃到瑞瑤姐要求多買、帶回台灣給保師傅吃
旬的料理：春天的初鰹
正要往北方游、在途中被捕撈的春天鰹魚，油脂較少但肉質細緻，
鈴木主廚說日本有一句諺語：當掉老婆也要去買初鰹來吃
旬的食材：超粗白蘆筍出場！
水煮後表面稍微煎一下的超大白蘆筍，
搭配生火腿還有爆漿的鵪鶉蛋
日本和牛做的Bresaola
原始的Bresaola是用生馬肉做的，
因為馬肉難取得，
所以義大利當地也會用牛肉做Bresaola，
但大多都會用瘦肉做。
這是Ellen第一次吃充滿油脂的Bresaola，味道偏甜Ellen非常喜歡
蟹肉魚子醬雞蛋手工麵
泡泡撥開裡面滿滿的蟹肉跟魚子醬
非常春天的螢烏賊義大利麵，
搭配著春天的竹筍、木芽菜，還有鈴木主廚自製的烏魚子
手工餃搭配煎義大利豬培根
鴿子搭配白松露，
不知道是怎麼處理的，鴿子的肉非常嫩而多汁
用進口小牛肉做的米蘭炸豬排，
小牛肉外面裹著一層義大利細麵包粉，吃起來非常香脆
晚餐到了尾聲，鈴木主廚問我們有沒有吃飽？
台中留英A君突然冒出一句：「我想吃Carbonara」
鈴木主廚則親自幫A君煮這盤培根蛋黃麵，
這就是日本主廚的溫暖款待
甜點
巨大草莓是來自鈴木主廚的家鄉茨城縣，
因為是農家直送，所以沒有草莓品種的名稱，
草莓的香味很濃郁，連裝草莓的空盒子都還殘留草莓強烈的香味。
右邊是西西里島的甜點Casata
鈴木主廚記得瑞瑤姐三月生日，
所以趁著瑞瑤姐難得來東京、幫她補過生日
餐後我們喝沒有咖啡因的香草茶
在Piatto Suzuki用餐，
如果訂得到這個櫃檯的位子，吃飯過程可以近距離看到整個廚房的運作。
運氣好的話，還會看到鈴木主廚打廚師。
他不會打客人，所以請大家坐在這裡不必害怕。
日本廚師把師父的名字寫在自己的背上
廚房工作的狀況
以前的日本廚房師傅可以打徒弟，
但現在時代變了，嚴格的鈴木主廚隨時都在忍耐
鈴木主廚的斜槓：Youtuber
謝謝Kosuke穿著奧利塔廚服歡迎我
Piatto Suzuki
餐廳地址：東京都港区麻布十番１丁目7-7
營業時間：週一至週六18:00～24:00
連絡電話：03-5414-2116
官方網站：https://piattosuzuki.square.site/
《義大利廚房》粉絲頁 
https://www.facebook.com/tasteitaly/
《奧利塔品油師Ellen》粉絲頁 https://www.facebook.com/oliveoilellenwu
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