Recipe for 2 people
材料：
蒜頭少量、純橄欖油30毫升、聖女蕃茄3個、蕃茄汁300毫升、百味來筆管麵100公克、鹽適量、Parmigiano Reggiano起士20公克、裝飾用羅勒或九層塔適量、Ricotta起士60公克、Mascarpone起士60公克、無鹽奶油10公克
- Apr 01 Tue 2014 11:17
【落合 務主廚食譜】Ricotta起士茄汁筆管麵 (リコッタとトマトソース ペンネ)
- Mar 31 Mon 2014 16:26
【落合 務主廚食譜】鮪魚酪梨沙拉 (アボカドとマグロのサラダ)
Recipe for 2 people
材料：
鮪魚100公克、洋蔥30公克、酸豆4公克、鹽適量、白胡椒適量、紅葡萄酒醋少許、義大利陳年葡萄醋4毫升、酪梨80公克、檸檬, 榨汁1/4個、橄欖油少許、美乃滋適量、食用花卉3種、香草-山蘿蔔葉、義大利巴西利、時蘿(ディル)適量、胡蘿蔔(人参)、白蘿蔔(大根)、櫛瓜(ズッキーニ), 10mm*100mm*2mm各1根
- Mar 31 Mon 2014 15:49
【落合 務主廚食譜】海膽風味義大利直麵 (ウニのスパゲッティー)
Recipe for 2 people
材料：
蒜頭2片、純橄欖油20毫升、鯷魚菲力2片、白酒40毫升、去皮整粒蕃茄36公克、動物性鮮奶油200毫升、百味來直麵140公克、鹽適量、海膽70公克、蝦夷葱少許、特級冷壓橄欖油20毫升
- Mar 28 Fri 2014 15:53
【落合 務主廚食譜】吉康菜錦菇煎豬排佐陳年葡萄醋醬汁 (豚肉のソテー ラディッキオときのこ添え バルサミコソース)
Recipe for 2 people
材料：
豬里肌2片(每片180公克)、鹽3公克、黑胡椒少許、特級冷壓橄欖油少量、鴻喜菇60公克、杏鮑菇40公克、香菇40公克、蘑菇50公克、舞菇40公克、吉康菜2片、義大利陳年葡萄醋60毫升、特級白砂糖6公克、鹽適量、黑胡椒適量、水30毫升、無鹽奶油5公克
- Mar 27 Thu 2014 17:08
【義大利主廚食譜】熱內亞風味輕食沙拉(Roasted Asparagus, Baked Ricotta, Mixed Leaves, Crispy Pancetta and)-From Chef Luca Ciano
Recipe for 5-6 people
材料：
蘆筍1束、紅洋蔥絲1/3顆、新鮮瑞可塔乳酪100公克、綜合生菜葉50公克、義式燻培根切絲2片、拖鞋麵包切丁2片、帕達諾乳酪40公克、百味來青醬1/2罐、托斯卡尼特級冷壓橄欖油1/3杯、義大利陳年葡萄醋1大匙、海鹽適量、黑胡椒適量
- Mar 27 Thu 2014 16:34
【義大利主廚食譜】地中海烤蕃茄鯛魚蔬菜紅醬義大利麵 (Spaghetti with Sea Bream, Spring Onion, Capers, ‘candid’ cherry tomatoes and Mediterranean veg sauce)-from Chef Luca Ciano
Recipe for ４ people
材料：
百味來直麵350公克、百味來蕃茄紅醬1罐、紅洋蔥細碎半顆、蒜仁拍扁3瓣、海水鯛魚菲力去皮去骨後切片2片、青蔥切細碎2根、酸豆2大匙、櫻桃蕃茄,對切1小簍、糖粉2大匙、烹調用白酒1/3罐、巴西利葉切碎10根、百里香2根、利古里亞特級冷壓橄欖油1/3杯、粗海鹽適量、海鹽適量、黑胡椒適量
- Mar 27 Thu 2014 15:51
【義大利主廚食譜】煙花女風味慢燉小卷麻花捲麵 (Caserecce with Slow Cooked Squid, Puttanesca Sauce and Sicilian Toasted Breadcrumb)-From Chef Luca Ciano
Recipe for ４ people
材料：
百味來麻花捲麵350公克、軟絲仔管150公克、去皮整粒蕃茄400公克、蒜仁拍碎4瓣、洋蔥絲1/2顆、鳀魚4片、酸豆2大匙、去核黑橄欖對切80公克、烹調用白酒適量、麵包粉100公克、乾辣椒1小匙、乾燥奧勒岡1大匙、檸檬皮絲1顆、特級冷壓橄欖油1/3杯、粗海鹽適量、海鹽適量、黑胡椒適量
