義大利廚房

筆管麵是義大利造型麵(短麵)裡最受歡迎的麵款，主要是它適合各式醬汁，而且很有嚼勁。

筆管麵 Penne Rigate (短麵/水煮時間：約11分鐘/適合各類醬汁的料理方式)
又稱「筆尖麵」，適合各類的醬汁料理方式，最早在南義地區開始流行。

蕃茄紅醬混入Ricotta起司作成的「紅白醬」，比單純加入牛奶的醬汁還要濃郁，特別以細扁麵來呈現，更有一番滋味。
這是一道較為正統的義大利麵作法，適合喜歡起司風味的人，蕃茄加起司的爽口，不會像奶油白醬的單調感。

細扁麵 Bavettine (長麵/水煮時間：約8分鐘/適合奶油青醬及香料的料理方式)

台北京站廣場．Turandot 杜蘭朵餐廳
如此優美的義大利餐廳，取名自以中國為背景的歌劇-杜蘭朵公主(Turandot)

(歌劇第一幕)在雄偉的紫禁城前，此時是黃昏，廣場上擠滿了人潮，北京的宣旨官登場，宣讀：「北京的百姓，聖潔的杜蘭朵公主將嫁給具有王室血統的王子，他必須猜出公主所出的三個謎題，若全部答對，公主將嫁給他，若猜不中，人頭落地。波斯王子因猜謎不成，將在今晚月亮出來時被處決。」

如果您有在收看「旅遊頻道 Travel Channel」的話，對「傑米．奧利佛 Jamie Oliver」應該不陌生。

「傑米．奧利佛」是英國人，特別喜愛以食物的原味作菜，近年來推廣兒童健康飲食觀念而出名。

義大利Olitalia奧利塔橄欖油台灣專屬品油師Elle帶您到義大利的農村體驗橄欖的採收。

因為受邀錄製「生活好自在」節目，才會認識柯俊年老師。「生活好自在」節目是由吳淡如與柯俊年共同主持的美食烹飪節目，平時在「人間」及「東風」頻道播出。

義大利天使髮麵(Angel Hair)是義大利麵中最細緻款式，不只烹煮時間最短(約3分鐘)，而且沾附醬汁能力最好。

食譜名稱  雞肉青醬義大利麵