義大利廚房

還記得台北遠東今年二月的一星廚藝教室嗎

這回可是和MP現任主廚同名的年輕二星主廚唷

百味來義大利麵是義大利最大食品公司，其品牌價值建立在「The Taste of Italy」的想法上，以推廣正統的義大利料理與食材為工作目標。基於這個信念，百味來公司在自己的故鄉義大利帕爾瑪設立「百味來廚藝學院」，以義大利專業主廚為師資群，提供義大利料理學習的場所，希望把義大利美食文化的魅力散發給更多人知道。

感謝高雄義大天悅飯店「地中海美食節」活動的邀請，由「義大利廚房」烹飪師資擔任料理教室的示範老師。在過去一個月的活動中，可以在「百匯自助餐廳」品嚐到美味與健康的地中海美食，還舉辦三場地中海料理的課程，讓民眾體驗地中海美食的精神與文化所在。

  ★   古華廚藝教室，超好吃義大利麵就醬做！  

2011/10/19(三)14:30~16:30

活動地點：古華花園飯店-繽紛西餐廳

身為桃園中壢第一間觀光飯店的古華

這回要再寫下一個新紀錄

第一堂廚藝教室

長住在台中。

江書宏(照片左)來自義大利南部Puglia省，因為義大利名字Gi

在台灣的義大利人真的很少，會講中文的義大利人更是少之又少，而我就認識三位來自義大利的帥哥，而且中文講得很溜。他們隸屬於「義大利文化中心」，他們長住在台灣，平時教人講義大利文，推廣義大利料理，介紹義大利好玩的地方給人們！如果您想瞭解多一點有關義大利的事情，問他們就對了！

Jason本名「林志豪」，因為愛煮愛吃，擁有大肚皮的「好」身材，所以人稱「大肚皮主廚」。成為廚師是大肚皮從小的志願，他自願報考高雄餐旅大學西餐系，在廚師職業生涯中，不斷到義大利及世界各地進修廚藝，與世界最頂尖名廚交流。與他聊天的內容，總是離不開料理與廚藝。神奇的事，連算命都說大肚皮是當廚師的料，只要簡單的食材到他手上，就能如魔術般變化出夢幻的料理。

大肚皮主廚撰寫多本料理書，現在在台北開設三家義式餐廳(Va Bene 義大利麵鋪& Big Pancia 大肚皮義式餐坊&Dancing Pig 豬跳舞小餐館)。大肚皮認為，作菜是一件開心的事，自己喜歡的餐點才會推薦給客人，不為追求潮流而改變自己的初衷。

｛~ 號外號外 ~｝ 

為何有人天天為柯老師吃 醋 ...

在我們推廣義大利料理的過程中，發現人們只注意創新的料理手法。但是我們認為，透過最傳統的義大利料理，才能真正領略義大利人看待料理的態度。

「誠品書店」不只是賣書的場所，它結合許多文化內涵在其中，誠品是人文氣息濃厚的地方，誠品代表台灣文化，許多台灣代表性場景都會出現誠品書店，現在更是中國觀光客來台必到的書店。

在台北「市府站」的誠品義信書店三樓，每週五下午都會上演Cooking Studio，由知名烹飪作者或老師示範料理給大家觀賞與學習，至今已累積好幾百場的料理演出，成為台灣料理現場活動的指標場所，也常有料理書作家在此舉辦新書發表會。

Cooking Studio由「李絲絲」主持(照片中左)，絲絲姐姐平時負責誠品信義店的生活書籍區，對料理充滿興趣與熱情，幾年前跟公司提議在週五利用書店裡的中島廚房區，開始展開連續不斷的料理活動，這些年來都沒有中斷過。許多知名的廚師與烹飪老師都曾在此表演過，可以與粉絲作最近距離的接觸，讓料理的熱情能渲染給大家。

我們代理進口義大利第一品牌「百味來」義大利麵，百味來的品牌價值是提供人們健康且便利的美食，藉此美好的食物與家人分享烹飪的樂趣。

義大利「百味來」公司是義大利最大的食品公司，「百味來」在義大利、美國與澳洲分別設立「百味來廚藝學院」，教授義大利傳統料理的課程，包括有義大利麵、義大利料理、甜點、烘焙與各式料理，以推廣正統義大利美食精神。

Jack開場時問每位來上課的學員，為何來上料理課?有人喜歡作菜，有人喜歡美食，而我回答：「我喜歡看人作菜。」

台北鬧區大樓裡，在「Yamicook」廚藝教室上烹飪課，確實是一件非常享受的事。整潔寬敞的現代化教室，明亮乾淨的上課環境，讓人可以暫時放鬆心情，置身於舒服的情境中，聆聽專業老師們為您準備的烹飪課。「Yamicook」烹飪老師的專業且生動的教學方式，讓人對美食的喜愛，更有深度的瞭解。

大家一定感到很眼熟吧
沒錯
這是台北遠東馬可波羅廳

你可猜得到這是什麼地方? 一個隱身在社區裡的烹飪教室怎麼可以這麼有fu呢?

大概很多有在台北廚藝教室走跳的朋友們一定和我一樣..第一眼就愛上這裡......

 E'Buono食習廚房

「Taste Italy at Home 在家品嚐義大利」不是我們的宣傳口號，而是我們每天工作的宗旨。

　　台北遠東國際大飯店在2月24日至3月6日，邀請了義大利二星名廚范倫鐵諾‧馬卡帝里（Valentino Marcattilii），來台獻藝。

　　雖然CHEF玩笑性的說，因為不喜歡念書才開始學藝，但我們卻對他一路來的付出，深感敬佩。16歲時在因緣巧合下，向素有「國王之廚、廚師之王」的御廚Nino Bergese學習廚藝，在1976年以22歲之姿獲得米其林一星的肯定，當時整個義大利只有二十多間的米其林餐廳。他並沒有因此而自傲，反而更努力不懈的，在隔兩年後獲得二星的殊榮，這項榮耀維持至今已超過三十年。

　　　為期三天的【米其林廚藝教室】場場爆滿，有幸參與其一，接著就與大家分享現場盛況。

　　【西華烹飪教室】可說是廚藝推廣的先驅，早在1999年便已成立。在飯店業裡，開設烹飪課也可說是首屈一指。師資安排有時是飯店內主廚，有時則搭配活動邀請國際名廚。整年度的課程，會一次性公開在官網上，方便學員選擇感興趣的課程報名。
　　am10:20學員們先在2樓的怡園VIP Room領取課程食譜、年度課程表、瓶裝礦泉水及更換廚服，接著主廚便會引領大家到專業廚房。一般人鮮少有機會進到廚房內部，西華的課程，除讓你腦袋滿滿、肚子滿滿，更滿足了你的好奇心。
　　這次有參加「創意麵食主義（Italian’s Favorites: New-style Pasta Cooking）的學員，可說是幸運。怎麼說呢？當然是因為陳重光 行政主廚，經過休息一段時日後，再次親自授課。

「文字是我的靈魂，料理是我的情人」。來自「松露玫瑰 Truffle Rose」部落格：http://www.wretch.cc/blog/TruffleRose

「無名小站」人氣美食料理部落客「松露玫瑰」簡短的兩句話道盡了嗜好料理人的心聲。「松露玫瑰」部落格以「食譜分享」為主，每天有10,000人次到訪。「松露玫瑰」出版的兩本料理書「廚房新手料理總複習」與「新手料理的99個秘訣」榮登博客來網路書店的分類排行榜冠軍之座，如此高人氣的部落客卻是非常有親和力，網友並以「松露姐姐」稱呼，大家因「料理」而結為朋友。