【Bambino海鮮篇】鮮酸甜滋味「烤花枝佐香草」

只要用運同一支鍋子
就可以完成的海鮮前菜料理
酸甜的小蕃茄搭上新鮮的花枝
非常美味

參考食譜:好好吃義式料理!一次學會金牌主廚私藏的110道四季食譜

材料:
特級冷壓橄欖油、純橄欖油、陳年葡萄醋、花枝、小蕃茄、新鮮迷迭香、新鮮巴西利、小豆苗、鹽巴、黑胡椒

【Bambino海鮮篇】鮮酸甜滋味「烤花枝佐香草」

花枝洗淨後切3公分厚的得圈狀,再以特級冷壓橄欖油、新鮮迷迭碎、新鮮巴西利碎略醃。 

【Bambino海鮮篇】鮮酸甜滋味「烤花枝佐香草」 【Bambino海鮮篇】鮮酸甜滋味「烤花枝佐香草」

以純橄欖油將花枝圈煎熟後,先取出。

【Bambino海鮮篇】鮮酸甜滋味「烤花枝佐香草」

以利用鍋中剩餘的油,略煎小蕃茄(對切),再加入陳年葡萄醋一起煮。

【Bambino海鮮篇】鮮酸甜滋味「烤花枝佐香草」

 以利用夾子或叉子將小蕃茄略壓扁。

【Bambino海鮮篇】鮮酸甜滋味「烤花枝佐香草」

 盛盤,將小蕃茄塞入花枝圈中,再淋上醬汁,並以小豆苗裝飾,即可。

【Bambino海鮮篇】鮮酸甜滋味「烤花枝佐香草」

finish


如果覺得醬汁有點酸
可加入少許的糖中和一下

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