義大利廚房

豬排與炸薯條

Carne Grigliata e Patate Fritte

材料（2人份）：

豬梅花肉（斷筋）．．．．．．．．．．．．1塊（170公克）

鹽巴．．．．．．．．．．．．．．．．．．適量

現磨黑胡椒．．．．．．．．．．．．．．．適量

奧利塔玄米油．．．．．．．．．．．．．．300毫升

馬鈴薯（去皮後切 1.3 公分厚度條狀）．．．2顆

蒜仁（拍扁，稍有裂痕）．．．．．．．．．1瓣

新鮮迷迭香．．．．．．．．．．．．．．．1支

綠捲鬚生菜．．．．．．．．．．．．．．．適量

牛蕃茄（切角）．．．．．．．．．．．．．半顆

做法：

1.豬梅花肉兩面均勻撒上鹽巴及黑胡椒，使其入味。

2.取一平底鍋，加熱奧利塔玄米油後，放入馬鈴薯薯條炸至金黃後撈起，放於廚房紙巾上吸油。

3.另取一平底鍋，以奧利塔玄米油小火爆香蒜仁、新鮮迷迭香至蒜仁上色後，將蒜仁及新鮮迷迭香撈除，利用蒜香玄米油將豬梅花肉煎至焦香才翻面，蓋上鍋蓋，煎至全熟。

4.盛盤，以綠捲鬚生菜、牛蕃茄角、薯條裝飾即可。
 

小貼士：

玄米油含 γ穀維素 ，發煙點高達250°C，高溫油炸後食材不吸油，吃起來特別清爽。

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