新年快樂!! 小剎在這邊跟大家拜個晚年啦~
- Feb 11 Fri 2011 21:33
[台中] 發現義大利(11) 值得等待的 菲淇士義式廚房 LOPHIL'S PASTA
- Jan 29 Sat 2011 15:25
[好書] 都會廚男。Titan的廚房
第一次是透過「食習廚房E'BUONO」廚藝教室的部落格「文章」認識「Titan」老師,藉由文章的介紹,讓人感覺「Titan」老師的外型亮眼,而且帶著陽光般的良好氣質,真是廚師界少有的例子。在一次料理課上,我參加了「Titan」老師的料理教學課程,因為一開始學員們互不相識,難免多了距離感,但隨著課程的進行,大家似乎聊起來了,好像參加了美食觀光團一樣,從陌生到認識。
「Titan」老師上課的方式很有感染力,雖然當時說不出不一樣的地方在哪裡,後來才發現那股力量叫「誠懇」。這是一堂具有啟發性的料理課,也大大影響了我們推廣食材的想法。對我這位義大利食材進口商來說,「料理」有時只是一種推廣商品的方法。
可想過人們使用你的食材時,是以一個什麼樣的心情在烹調美味?
- Jan 20 Thu 2011 09:46
藍帶主廚Steven的「pH7時尚蔬食料理」
Steven從小在美國長大,雖然家裡從事流行服飾的國際企業「銀穗」集團,但是Steven還是選擇廚師的志業,由「藍帶廚藝學院」美國洛杉磯分校畢業,以追求自己最熱愛的烹飪工作。對Steven來說,食物美味雖然重要,若能兼顧健康與綠色的要求,才是廚藝展現的最高境界,Steven也將此當作廚藝追求的目標。「pH7時尚蔬食料理」餐廳就是在這個概念下產生,pH7運用蔬食的觀念,以法義料理方式烹飪,結合台灣當地優良的農產品,更有契約合作農夫供應新鮮食材,規定以有機的耕種方式,達到健康與綠色的供應標準。
- Jan 12 Wed 2011 20:51
[台中] 發現義大利(10) 一中商圈平價又好吃的 米格魯Migulu義大利麵((已歇業))
今天小剎要帶大家前往台中年輕人必去的一中商圈
- Dec 31 Fri 2010 14:05
原汁原味-奧利塔「未過濾」手工橄欖油
義大利人就稱這樣「未過濾」橄欖油為「Verdenso」,原意是「深綠色」。手工橄欖油真的會比一般的特級冷壓橄欖油還要翠綠,而且天生帶有濃郁的水果油香味,總是在整個烹調過程中,暗藏不住的釋放出來。除了色澤及氣味給人的深刻印象外,瓶底的些許沈澱物,是它成份保留的證明。
原汁原味-奧利塔手工橄欖油
- Dec 31 Fri 2010 13:41
單一品種-奧利塔「ORO」頂級橄欖油
「ORO」在義大利語的意思是-金黃色橄欖油。一瓶世界頂級的橄欖油,需要配合很多條件,才能被稱為「極致」。除了橄欖原料的選擇及採收時間及方法必需相當準確外,還要配合傳統石磨的壓榨方式,才能把新鮮橄欖的原味完整呈現出來。但以今日大量生產的橄欖油製作方式,很難找到一瓶如此完美條件的橄欖油,如果存在,也是產量有限。
.24小時內鮮採現榨
.每年全球限量20,000瓶
- Dec 30 Thu 2010 15:34
東風電視「生活好自在」節目示範「玄米油」義大利料理
※家家戶戶必備醬汁-Balsamic醋(義大利陳年葡萄醋)
※示範菜色-義式鹽烤黃魚
名作家「吳淡如」與名廚「柯俊年」老師共同主持「生活好自在」美食節目,在週一至週五「東風」電視台播出,今天特別來賓請來義大利認證品油師「Ellen」一起教您在家料理義大利美食。