今天我要做一道拉素(Lazio)的地方菜肴,是義大利歷史悠久的地方經典菜肴。它不但能體現義大利的歷史和熱情,而且所用的醬料是由100%義大利出產的蕃茄製成。
示範食譜 義大利培根吸管麵(詳細食譜參考影片)
材料
今天我要做一道拉素(Lazio)的地方菜肴,是義大利歷史悠久的地方經典菜肴。它不但能體現義大利的歷史和熱情,而且所用的醬料是由100%義大利出產的蕃茄製成。
示範食譜 義大利培根吸管麵(詳細食譜參考影片)
材料
這是一道清新而色彩鮮艷的夏日菜色。
注意海鮮要用小火煮。當海鮮煮至轉色,便要熄火了,義大利麵的餘溫會繼續將海鮮煮熟。否則海鮮會變得硬而沒有鮮味。
示範食譜 鮭魚筆管麵(詳細作法參考影片)
這是一道蔬菜湯。道地的雜菜湯至少含有14種蔬菜。您當然不必用這麼多。但是您可以想像它的營養成份非常豐富。並不是每種款式的義大利都可以放在湯裡,如果您買不到米型義大利麵,也可以用直麵折斷後跟湯一起煮,也是很義大利傳統的做法。
食譜示範 義大利雜菜湯(詳細作法參考影片)
皮蛋被選為全世界最噁食物,就是因為當初CNN的公民記者,郝瓦達,在部落格說皮蛋很難吃,沒想到他的個人意見,被CNN列入「全球最噁心食物」專題,引發台灣民眾譁然。今天民視「元氣加油站」主持人「楊平」與品油師「文玲」要以皮蛋料理,讓西方世界知道皮蛋料理的美味魅力。
ARRABBIATA是義大利文「憤怒」的意思,也可以說是食物的「辣味」,也許是跟人們吃了辣椒,臉色會變赤紅,有如生氣一樣吧!但義大利人普遍不吃辣,所以他們所謂的辣,只是我們的小辣噢!
食譜示範 辣椒筆管麵(詳細作法參考影片)
食材
天生喜愛吃生菜沙拉的義大利人,會把剛起鍋的義大利麵,與生菜加醬汁拌勻食用,變成不冷不熱的「溫沙拉」,適合在寒冷的冬天使用。
食譜示範 雞肉蘆筍蝴蝶麵溫沙拉(詳細作法參考影片)
百味來蝴蝶麵#65/螺絲麵#98…………………..……500克
義大利「傳統肉醬千層麵」是最有代表性的義大利美食。但是千層麵的製作方法繁雜,所以常有烤焦或味道不正統的情況發生,最原始的作法是利用白醬及波隆那肉醬為底,一層一層覆蓋住千層麵,進入烤箱焙烤出好吃的肉醬千層麵。(百味來千層麵品質較為特殊,不用事先預煮即可焙烤,若使用其它品牌千層麵,請依包裝指示料理)
食譜示範 傳統肉醬千層麵(詳細作法參考影片)
百味來雞蛋千層麵皮/千層麵皮...........250克