義大利廚房

感謝「台中福華飯店」的「義廚．時尚」活動邀請，在一系列義大利美食文化活動與講座中，義大利Olitalia奧利塔橄欖油在台灣專屬品油師-吳文玲 Ellen負責擔當「橄欖油講座」主講人。

「蘿勒青醬」(Pesto Sauce)是義大利麵基礎醬汁之一，也是味道最香濃的料理方式，適合喜歡蘿勒或九層塔香味的人。

材料：

「百味來蘿勒蕃茄紅醬」是料理義大利麵最常使用的醬汁，清爽的蕃茄醬汁適合搭配各類食材及各種麵型。

材料：

發現義大利第七集，這個專欄是要發掘更多好吃又有特色的義式餐廳及麵食

「橄欖油」是大家公認的健康食用油，但台灣人對橄欖油誤解太多。最常聽到人們說：「橄欖油不可以加熱」、「橄欖油味道太重」。如果您有以上「症狀」，絕對不是「橄欖油」的錯，而是您選錯「品牌」、用錯「等級」的橄欖油。

「橄欖油」跟「乳酪」一樣，也有「輕」橄欖油之分，「100% Pure」等級橄欖油就是「輕」橄欖油的代表，不但橄欖香味溫和適中，品質也可以耐高溫烹調，是國人接受度最高的橄欖油品質，而且滴滴都是純正橄欖油真品，不會因氣味清淡而有摻雜其它食用油的問題。

「100% Pure」等級橄欖油是以橄欖果實冷壓榨取得，再經耐高溫的「脫油煙」加工處理，成為適合國人高溫烹調，而且氣味溫和的純橄欖油。使用橄欖油在家烹調食物，您會發現烹煮過程中不易產生油煙，抽油煙機與廚具也不再粘膩，達到「無油煙廚房」的理想境界。如果您還是沒感受到橄欖油帶給您上述的優點，這表示您所使用的橄欖油不純，或者選錯品牌和品質。

「Tasta Italy at Home 在家品嚐義大利」不是我們的宣傳口號，而是我們每天工作的宗旨。

義大利「Barilla 百味來」義大利麵與「Olitalia 奧利塔」橄欖油系列產品，一直以來是專業廚師指定使用的品牌，為了讓專業廚師更瞭解「百味來」與「奧利塔」的產品特性，我們經常利用各種場合和機會，以面對面的方式親自操作「百味來」與「奧利塔」產品，烹製各式餐點讓專業廚師能現場品嚐與比較，以產品品質的優勢，讓更多人知道「百味來」與「奧利塔」的價值所在。

今天，我們邀請國立「高雄餐旅大學」西餐廚藝系副教授－陳寬定(Eddie)老師擔當示範老師。陳寬定(Eddie)老師30年前曾任「希爾頓」與「君悅」酒店廚師工作，也常受邀擔任國際廚藝比賽裁判，並於1997年投身國立「高雄餐旅學院」(現為高雄餐旅大學)工作至今，以培育專業級廚師為主要工作。在教育生涯的13年中，陳寬定(Eddie)老師教導的學生在國際廚藝競賽成績亮眼，而且在工作職場上的表現也備受好評，對於西餐廚藝教學的工作，陳寬定(Eddie)老師絕對是第一人。

 蒜醬直麵 (Spaghetti with garlic cream)

蒜頭是義大利菜中最對味的基礎元素，這道菜很適合喜歡香蒜風味的人。