義大利廚房

「豆皮」取材於「黃豆」，富含「植物性蛋白質」及「大豆異黃酮」，可以作為健康料理的基本食材，搭配鐵質含量豐富的「海苔」，可以就簡單的料理方式，做出一道美味的家常菜，大人小孩都喜歡。

示範老師－阿芳老師

「發現義大利」專欄發行第三集了，小剎非常感謝大家的支持

「特級冷壓橄欖油」(Extra Virgin Olive Oil)與「山藥」皆為大家公認的養生食材，

 當地生產的「山藥」也可以跟來自地中海的「橄欖油」搭配出美味的料理，讓健康更加分。

雖然橄欖油的最高等級是「特級冷壓橄欖油」(Extra Virgin Olive Oil)，但不適合高溫的煎、炸料理方式，所以第二道壓榨的「純橄欖油」(100% Pure)較適合國人的高溫烹調習慣，煎、煮、炒、炸涼拌可以一瓶到底，是家庭可以每天使用的橄欖油等級。

阿芳老師教您挑好油

美食節目烹飪名人－蔡季芳(阿芳)老師是美食食譜的暢銷作家，也是許多電視美食節目的專任講師。過去十多年來，阿芳老師懷著對烹飪的喜愛與熱情，走遍台灣各地，只為教導人們如何在家輕鬆烹調出美味又健康的料理，讓人們體認到烹飪其實只是一件很簡單又有趣的事。

同時身為媽媽的阿芳老師認為，以好的食用油三餐入菜，讓家人攝取不同食用油裡各種不一樣的營養成份，對家人的健康是最簡單而且最有幫助的方法。阿芳老師由於工作關係，每天接觸很多的食用油品牌及種類，如何挑選適合家人健康的「好油」，阿芳老師有她的想法：

葡萄籽油含68%的「多元不飽和脂肪酸」，「多元不飽和脂肪酸」為人體必需脂肪酸，但人體無法自行製造，需經由優質的食用油中攝取，且葡萄籽油含豐富的「原花菁素」(O.P.C)，如果有家人是長期在電腦前，或有小孩長時間閱讀，我建議要經常攝取葡萄籽油中的「原花菁素」。
每種油都有其不同的特性、養份及必需脂肪酸，身為專業營養師建議為達飲食均衡，好的食用油要多樣化攝取，以達身體健康。

不是「頂級」不會在台北信義區「BELLA VITA」貴婦百貨公司。

走進「BELLA VITA」貴婦百貨公司，隨機找一家看起來不錯的餐廳，抱持著探險的心情，來一趟美食之旅。隨意到連相機也沒帶，只好用手邊現有的iphone手機拍照，記錄這個「臨時起意」的義大利午餐。