義大利廚房

因為義式披薩(Italian Pizza)餅皮較薄，更符合現代人輕食的觀念，所以越來越多義大利餐廳推出現烤的義式披薩。

如果起司會跳舞，絕對是披薩上的完美演出。

「綜合起司披薩」是「GoGo Pasta」的「阿邦主廚」多年來對起司的知識與料理經驗為基礎，巧妙運用七種不用歐洲經典起司配方，其中「馬扎瑞拉起司」(Mozzarella)還細分二種不用含油量的濃度，以「協調式」的搭配手法烘製，上桌前再撒上現削的「帕達諾起司」(Padano Cheese)，調整披薩的適當鹹味。

來自大海的海味蟹肉Q彈鮮美，豆腐的豐富營養，與蛋白律動的細緻，就在橄欖油香裡逐一散開，軟密滑嫩的口感，大大滿足每個挑剔的味蕾。

「GoGo Pasta」是台北東區年輕美妹最喜愛的義大利餐廳。

「GoGo Pasta」以充滿現代感的開放式廚房，以及寬敞明亮的用餐環境，塑造都會型的「新式義大利餐廳」形象。「GoGo Pasta」餐廳所採用的食材，絕對嚴守「食材本味」原則，大量使用歐洲進口的經典食材品牌，餐點所使用的醬汁，皆由法式料理出身的「阿邦主廚」研發特調，配合精細的手藝現點現做，更以平實的價位吸引年輕族群上門光顧。

義式風情，充足的陽光照射下，講就食材新鮮的義大利人，如何創造出充滿熱情的料理，巧­妙的運用新鮮的食材，自然的元素，組合出健康自然的美味菜譜，這次VOGUE TV請來學學文創的講師「張秋永老師」，來為我們示範健康簡單的「奶油青醬義大利麵」。(影片來源 VOGUE TV)

 VOGUE TV：http://www.vogue.com.tw/video/

張秋永老師的部落格：http://tw.myblog.yahoo.com/titan7017/

「蔬菜」、「水果」富含天然「維生素」、「膳食纖維」與「抗氧化物質」，是人類最容易取得；而且最便宜的健康食品。「蔬果」內含的「油溶性維生素」，如維生素A、D、E、K，必須跟著油脂一起攝取，才能讓人體容易吸收，讓天然食材的營養不被浪費。

新鮮清爽的「蘆筍」只要經過簡單的汆燙，無何搭配何種調味料，只要淋上香味濃郁的「特級冷壓橄欖油 Extra Virgin Olive Oil」，馬上變成健康自然的家常料理，讓您天天為家人的健康加油！

雖然坊間對「冷壓橄欖油」的烹調方式有太多誤解，但是我們在「這裡」一直說明「特級冷壓橄欖油」(Extra Virgin Olive Oil)可以加熱烹調食物，而且適合東方料理的方式。

「特級冷壓橄欖油」天生帶有淡淡的水果香味，料理海鮮食物可以去除腥味，還可以增添食物的鮮美，以小火爆香，更能引出香料的濃郁香氣，讓您輕鬆完成美味料理。

義大利料理所謂的「青醬」，就是以打碎的新鮮「蘿勒葉」(可用九層塔代替)加入「特級冷壓橄欖油」(Extra Virgin Olive Oil)，使「蘿勒葉」的香氣充分融入橄欖油中，還可以添加「蒜末」或「松子」碎粒，增加醬汁的豐富性。

「青醬」常被當作義大利麵料理的醬汁，適合海鮮類的烹煮方式，也可以將「青醬」淋在小火煎過的「干貝」，亦是一道美味的簡單料理。