目前分類:美味食譜 (297)

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作法:

1. 香蕉及芒果的果肉切塊後,放入冷凍庫冰凍。
2. 將原味優格、冰凍水果放進調理機內打勻。

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作法:

1. 先將去皮雞腿肉在鹽水中浸泡5小時後,放入濃縮烤雞高湯內,蓋上鍋蓋小火慢煮至滾。再移至烤箱以85度烤1.5小時。
2. 取一平底鍋,放入雞皮乾鍋煎出雞油,再加入蒜苗炒香。

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做法:

1. 準備一張烘焙紙,放上雞胸肉,灑上胡椒、鹽巴、紅椒粉(paprika)、義大利玉米粉(polenta),兩面都裹上香料後,覆蓋上烘焙紙,再以肉垂或桿麵棍拍打雞胸肉。
2. 取一平底鍋,以橄欖油煎熟雞胸肉。

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做法:

1. 取一深鍋放入牛肉塊、橄欖油、洋蔥塊、乾燥迷迭香,混合醃一個小時。
2. 調理機內放入月桃心、蒜仁、九層塔、芝麻油、芥末籽醬、橄欖油、味增打成醬汁。

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作法:

1. 洋蔥切絲、紅椒切條、牛蕃茄切片、蒜頭切末、牛肉切條。
2. 熱鍋,以橄欖油爆香洋蔥後,加入蕃茄醬、蒜末、蕃茄片、紅椒條、適量高湯一起煮。以醬油、鹽巴、胡椒粉調味。

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做法:

1. 紅洋蔥切碎、中芹切碎、櫻花蝦切碎、蟹肉棒切碎、鮮蝦燙熟後去頭去殼。
2. 將所有材料拌墨西哥辣椒醬、雪利酒醋、美奶滋、芥末子醬,以黑胡椒、鹽調味。

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水波蛋有很多作法,其中一個方法是用湯勺在水中快速攪動,製造漩渦,然後把蛋倒入,利用轉動的水波有助於蛋白將蛋黃包住。
另一個方法是在水中加醋,但赫斯頓認為這樣做會讓蛋白變得又硬又乾。如果不小心加太多醋,吃起來會酸酸的。
赫斯頓說:「要做出好吃的水波蛋,一定要用新鮮的雞蛋,新鮮的蛋白較濃稠。」

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傳統的方式:滾水煮3分鐘。
但赫斯頓說:「完美水煮蛋的秘訣是別用滾水煮」!

作法:

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赫斯頓:「牛排要夠厚,加熱後才不會變得乾澀,還要帶有漂亮得油花。」
「藉由冷藏冰箱的空氣循環,會讓牛排開始變乾,讓味道更集中。從冰箱剛拿出來的牛排切勿直接就拿去煎,容易等中央煎熟,表面已經過焦。」
「完美的牛排,外層應該是美味的深色脆皮,肉部則是軟嫩多汁。」

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赫斯頓:「除了雞骨外,還會加雞翅,雞翅不貴又富含膠質,可以讓高湯變得很濃郁。」
「奶粉能讓雞肉充滿鮮味,就像烤肉時蛋白質褐化後的風味(梅納反應)。」

作法:

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Jamie Oliver:「不用急著去調味漢堡肉,只要用原味肉末,外層抹上香料,就很夠味囉~」

作法:

1. 綜合香料:一茶匙黑胡椒、一茶匙鹽、一茶匙芫荽粉、半茶匙小茴香、一茶匙紅椒粉、一茶匙摩洛哥綜合香料,均勻搗碎。

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作法:

1. 大蒜去皮去頭尾,切片。
2. 取一平底鍋,以橄欖油爆香蒜片後,放入新鮮蘿勒葉、去皮罐頭蕃茄一起煮,用湯匙將蕃茄搗碎,以鹽、黑胡椒調味。

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bismarck-asparagus

由「百味來廚藝學院Mario主廚示範不僅健康美味還可吃出蘆筍當季鮮甜的「Asparagus bismarck style」。 

作法:

1. 切除美國蘆筍尾端粗纖維部分後,洗淨。

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我們在此連結最受歡迎的「奈潔拉的夏日食譜」節目,由Nigella Lawson示範鮮甜美味的「義大利式烤麵包片」。

作法:

1. 天然酵母麵包切片,放入烤麵包機烘烤酥碎。

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我們在此連結最受歡迎的「Maggie魔法料理」節目,由Maggie示範鮮甜美味的「普羅旺斯燉雞」。

作法:

1. 雞腿切適當大小後,以乾淨的布吸乾水份。

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炸瑞可塔起司附蘿勒青醬生菜沙拉

Recipe for 4 people

以新鮮Ricotta起司油炸成特別的起司球,搭配櫛瓜等食材做為經典義大利沙拉。

 

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鷹嘴豆蔬菜濃湯  

那麼多道美味料理怎麼可以少了湯品呢!

這道湯品的製作方式也是滿出乎意料的喔!來看看吧

 

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托斯卡尼炸牛肉燴香草蕃茄醬  

這道菜一定可以虜獲大小朋友的心阿~

趕快來看看!

 

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摩典那氣泡紅酒燉雞  

這一道料理可以說是非常費時費工夫的呢

但是美味程度真的沒法比啊!

 

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平常我們看到的都是用烤焙的泡芙
這次Maggie老師要示範的是非常傳統的「義大利泡芙(Zeppole di San Giuseppe)」
在義大利,它可是父親節必吃的甜點唷~~

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