close
維內托水煮牛肉 La Pearà e Bolliti
材料：
醬汁-
麵包粉 100公克、牛骨隨 75公克、冷水 450毫升、帕瑪森起司 25公克、鹽巴 1/4小匙、現磨黑胡椒粉 適量
水煮牛肉-
洋蔥 1顆、紅蘿蔔 50公克、西洋芹 50公克、美國肋眼厚切牛肉 800公克、冷水 3公升、奧利塔肉類專用特級初榨橄欖油 30毫升
作法：
1. 取一個湯鍋，放入水煮牛肉材料，煮滾後轉中小火，熬煮3小時，途中時不時將浮沫撈除，煮至牛肉軟爛即關火。但牛肉仍可浸泡在湯裡。
2. 以均質機將麵包粉打細碎。
3. 取一個小鍋子，將醬汁材料以小火邊煮邊攪拌至濃稠，再加入奧利塔肉類專用特級初榨橄欖油、帕瑪森起司，並加入鹽巴、現磨黑胡椒粉調味。
3. 取出牛肉，修去邊緣油脂後盛盤，接著淋上醬汁即可。
小貼士：
奧利塔肉類專用特級初榨橄欖油有特殊的百里香、鼠尾草香氣，可提升肉類料理的甜味並且有解膩的效果。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
