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油炸莫札瑞拉起司 Frittura di Gamberi e Calamari
材料：
綜合生菜葉 50公克、莫札瑞拉起司 2顆、鹽巴 適量、現磨黑胡椒 適量、雞蛋 1顆、中筋麵粉 適量、麵包粉 適量、奧利塔頂級芥花油 800毫升
作法：
1. 生菜洗淨後泡冰水備用，使用前再擦乾水分。
2. 莫札瑞拉起司切約1公分厚片狀，以廚房紙巾擦乾水分後，兩面均勻撒上鹽巴、黑胡椒粉調味。再依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉。
3. 放入已加熱至170℃的奧利塔頂級芥花油油鍋中，炸至表面呈金黃色後，撈起放於廚房紙巾上吸油。
4. 盛盤，先放上生菜葉當底，再擺上莫札瑞拉起司、撒點鹽巴即可。
小貼士：
奧利塔頂級芥花油發煙點230℃，帶有淡淡的自然甜味，單元不飽和脂肪酸接近橄欖油，實惠又健康。
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