感謝高雄有力人士L醫師，
早在去年9月就拿到今年5月一桌位子，
我們10個人快樂的在「知味」吃吃喝喝，
還喝著比整桌料理貴的葡萄酒
知味餐廳的老闆兼主廚阿潔師
去年第一次跟他見面時，因為聽過他吊鼎走人的故事，以為他很兇，
其實是一位很親切可愛的人。
阿潔師多年前失去閃亮的舞台，
在外打工烤肉多年後重造舞台，繼續提供傳統、有底蘊的傳統美食，
讓知音們每固定一段時間就可以回來享受一次！
一天只營業晚餐時間，一輪、兩桌20人，
就因為這麼稀有，很多人怎麼樣也吃不到…
Kerry主廚與Ellen
特地幫Kerry主廚爭取一個位子，因為知味的料理值得她特地從高雄來品嚐與學習。
獲贈一瓶高級貴腐酒，感謝高雄知名L牙醫師
特地帶來搭配頭盤前菜的香檳（請以高雄人的下港台語發音）
炒鹹瓜
阿潔師招待，
鹹瓜一點都不死鹹而且甘美。
烏魚子
完全沒腥味，烤得剛剛好，又超厚
白斬雞
第二次吃還是覺得可以再吃100遍
炸蝦棗
Ellen去年吃三個，今年也吃三個！
瑞瑤姊都有在幫Ellen計算
粉腸、香腸雙拼
蟳丸
炒鴨腸
阿潔師招待，
味道調得辣辣酸酸的非常好吃，
這一盤的1/3應該都是被Ellen吃掉的
南煎肝
豬肝切得帶點厚度，
表皮裹上薄薄但濃郁有焦糖味的醬汁，
口感脆脆的非常好吃
雖然是local的台菜，但冰箱裡只有高級的法國礦泉水
豬肝卷
搭配大排翅的白酒
暗號：金針菇、冬粉
滿滿的膠原蛋白
招牌菜：紅蟳米糕，
這個Ellen要大大的誇獎一下，
Ellen平常討厭吃紅蟳，因為覺得肉太老而偏好處女蟳，
阿潔師居然可以利用蒸煮的時間控制，讓紅蟳的肉可以跟處女蟳的肉一樣嫩！
Ellen差點起立鼓掌！
L醫師特地帶來搭配紅蟳的甜美雪利酒
特地帶來搭配紅燒蹄膀的紅酒
紅燒蹄膀搭配筍乾
很傳統，但是傳統一定有傳統的道理
在廚房從頭忙到完的阿潔師
鱔魚意麵
炒到廚房差點燒起來，
聽說鱔魚米粉也很好吃
吸收滿滿鱔魚香味的意麵
一整隻甲魚，湯有當歸的香味
搭配甲魚湯的白酒
L 醫師跟瑞瑶姊說：「阿潔師的炒米粉很厲害！」
拱瑞瑤姊去跟阿潔師吵要吃炒米粉，
阿潔師親自端炒米粉來了！
料簡單且乾淨，下面的米粉吸了滿滿的食材的香味。
有人偷算Ellen吃了三碗
招牌甜湯來了！Ellen吃了兩碗。
阿潔師看到粉粿被吃完了，還叫店裡的人騎摩托車再去買。
結果Ellen吃了四碗。
牆上有很多跟名人政治人物合照，
其實更多照片在阿潔師的手機裡，
最近來的有李李仁還有林志玲跟她老公。
阿霞本人
知味的招牌有一個霞字，因為阿潔師出於台南知名阿霞飯店
當日菜單與價格，
這邊可以看到其實阿潔師有很多菜不在菜單內，
所以每次跟不同的人吃知味，
就會吃到很多不在菜單上、只有熟客知道的料理
當天喝的酒
知味料理館
餐廳地址：台南市中西區中成路28號
連絡電話：06-222-0395
營業時間：週三至週一17:00–22:00
《義大利廚房》粉絲頁 
https://www.facebook.com/tasteitaly/
《奧利塔品油師Ellen》粉絲頁 https://www.facebook.com/oliveoilellenwu
留言列表
