義大利廚房

早期引進的新疆品種哈密瓜，連宜蘭在地人也不知道的秘密品種，只​能直接跟農家購買才有機會品嚐到。此款產自壯圍鄉的哈密瓜，質地​特別清脆，吃起來有如水梨般的口感，由於講求自然的裁培方式，使​得果肉多汁清甜，可以結合大量的新鮮水果涼拌，作成夏日感十足的​涼拌筆尖麵。

不論是台灣的料理方式，或者義大利人的烹調習慣，蒜頭爆香是很多菜色需要的步驟。其實可以將蒜頭切片或拍碎，放入橄欖油中浸泡，讓整個油品充滿蒜香味，作成「蒜香橄欖油」，可以儲存在常溫下三天備用，您就不必每道料理都要再切蒜頭了！

材料：

墨魚..................1隻

「瑞可塔起司捲」(Cannoli)是西西里經典的傳統甜點。內餡填入新鮮的「瑞可塔起司」(Ricotta)，是一道非常義式家常美味。電影《教父》中的姐姐康妮就是用「瑞可塔起司捲」(Cannoli)讓極有防範之心的黑手黨大老失去戒心。

不論是台灣的料理方式，或者義大利人的烹調習慣，蒜頭爆香是很多菜色需要的步驟。其實可以將蒜頭切片或拍碎，放入橄欖油中浸泡，讓整個油品充滿蒜香味，作成「蒜香橄欖油」，可以儲存在常溫下三天備用，您就不必每道料理都要再切蒜頭了！

材料：

南瓜.....................半顆

在我們推廣義大利料理的過程中，發現人們只注意創新的料理手法。但是我們認為，透過最傳統的義大利料理，才能真正領略義大利人看待料理的態度。

義式料理很常使用迷迭香作為香料用途，也是方便裁種於住家的植物，可以把新鮮迷迭香洗淨擦乾，丟入橄欖油中製作「迷迭香橄欖油」。迷迭香的特有香氣可以在料理過程中，達到幫助食材去腥的效果，適合肉類及海鮮料理使用。

材料：

羊小排..............3支

來自於紐約的『W』，以鮮明、大膽、活潑的形象在台灣引起狂熱的討論。
『W Taipei』是W在全球的第39家飯店，而『紫艷』可是第一家中餐廳。

選在今年西洋情人節開幕，為信義區的飯店競爭更添精彩。