目前分類:美味食譜 (328)
- Jul 22 Mon 2013 14:03
【食譜】「鮮嫩水牛肉佐芥末醬」From 帥哥好煮意-Armando阿曼多
- Jul 22 Mon 2013 13:50
【食譜】「蕃茄嫩炒牛肉」 From 美食鳳味-詹姆士
- Jul 18 Thu 2013 12:37
【食譜】「櫻花蝦釀酪梨沙拉」From 帥哥好煮意-Armando阿曼多
- Jul 17 Wed 2013 17:50
【食譜】「水波蛋」、「美奶滋」、「蘇格蘭蛋」From 米其林大廚學堂-赫斯頓
水波蛋有很多作法,其中一個方法是用湯勺在水中快速攪動,製造漩渦,然後把蛋倒入,利用轉動的水波有助於蛋白將蛋黃包住。
另一個方法是在水中加醋,但赫斯頓認為這樣做會讓蛋白變得又硬又乾。如果不小心加太多醋,吃起來會酸酸的。
赫斯頓說:「要做出好吃的水波蛋,一定要用新鮮的雞蛋,新鮮的蛋白較濃稠。」
- Jul 16 Tue 2013 16:00
【食譜】「完美的水煮蛋」From 米其林大廚學堂-米其林大廚學堂
- Jul 12 Fri 2013 11:41
【食譜】「多汁牛排的煎法」From 米其林大廚學堂-赫斯頓
赫斯頓:「牛排要夠厚,加熱後才不會變得乾澀,還要帶有漂亮得油花。」
「藉由冷藏冰箱的空氣循環,會讓牛排開始變乾,讓味道更集中。從冰箱剛拿出來的牛排切勿直接就拿去煎,容易等中央煎熟,表面已經過焦。」
「完美的牛排,外層應該是美味的深色脆皮,肉部則是軟嫩多汁。」
- Jul 12 Fri 2013 11:09
【食譜】「超提味雞高湯」、「雞清湯 」From 米其林大廚學堂-赫斯頓
- Jul 09 Tue 2013 15:08
【食譜】「手工碳烤漢堡 」From 奧利佛美食節-Jamie Oliver
Jamie Oliver:「不用急著去調味漢堡肉,只要用原味肉末,外層抹上香料,就很夠味囉~」
作法:
1. 綜合香料:一茶匙黑胡椒、一茶匙鹽、一茶匙芫荽粉、半茶匙小茴香、一茶匙紅椒粉、一茶匙摩洛哥綜合香料,均勻搗碎。
- Jul 08 Mon 2013 18:43
【食譜】「披薩蕃茄醬與麵糰 」From 原味主廚奧利佛-Jamie Oliver
- May 22 Wed 2013 15:46
【義大利主廚食譜】米蘭式蘆筍 (Asparagus bismarck style ) - Chef Mario Grazia (有影片示範)
- May 13 Mon 2013 15:08
【食譜】「義大利式烤麵包片 」 From 奈潔拉的夏日食譜-Nigella Lawson
- Apr 29 Mon 2013 14:02
【食譜】「普羅旺斯燉雞」 From Maggie魔法料理-Maggie
- Apr 12 Fri 2013 14:24
【義大利主廚食譜】炸瑞可塔起司附蘿勒青醬生菜沙拉 (Zucchini flowers and ricotta fritters with asparagus and watercress salad, pesto genovese)-from Chef Luca Ciano
- Mar 04 Mon 2013 13:37
【食譜】「義大利泡芙」(Zeppole di San Giuseppe)From Maggie魔法料理-Maggie
平常我們看到的都是用烤焙的泡芙
這次Maggie老師要示範的是非常傳統的「義大利泡芙(Zeppole di San Giuseppe)」
在義大利,它可是父親節必吃的甜點唷~~
- Jan 23 Wed 2013 17:05
【食譜】「日式酥炸太卷」From Life樂生活-Titan
- Jan 22 Tue 2013 12:11
【食譜】「希臘式青檸涼拌海鮮」From Life樂生活-Titan
材料:
中卷1隻、草蝦4隻、蟹腿肉4~6顆、黑橄欖片2顆、酸豆4~6顆、洋蔥碎30克、九層塔絲2克、羅曼生菜30克、檸檬汁20c.c、特級冷壓橄欖油60c.c、小番茄舟4顆、百里香、糖適量、鹽適量、胡椒適量、白葡萄酒50c.c
作法:
- Jan 18 Fri 2013 11:13
【食譜】「法式雙味雞肉蘑菇麵包」From Life樂生活-Titan
材料:
法國麵包2塊、雞胸肉0.5付、洋蔥碎30克、蒜碎10克、九層塔絲5克、蘑菇片100克、白葡萄酒30c.c、去皮切碎蕃茄罐70克、無糖鮮奶70c.c、鹽適量胡椒適量、糖適量、起司絲60克、洋芋片100克
作法:
- Jan 17 Thu 2013 11:00
【食譜】「義式酥烤淡菜」From Life樂生活-Titan
材料:
麵包粉80克、橄欖油20c.c、蒜碎10克、匈牙利紅椒粉1克、巴西利碎1克、奧立岡1克、鹽適量、胡椒適量、糖適量、洋蔥絲20克、黃甜椒絲20克、紅甜椒絲20克、秋葵2根、淡菜3顆
作法:
- Jan 15 Tue 2013 12:18
【食譜】「奶油焦糖牛奶米布丁(免用烤箱)」From Life樂生活-亮亮老師
- Jan 08 Tue 2013 14:01
【食譜】「新鮮香料櫛瓜蛋派」From Life樂生活-亮亮老師