義大利廚房

開業超過20年的「洋蔥牛排餐廳」應該是台北人熟悉的品牌，他們的第一家餐廳在天母的小巷子裡，因為生意很好每天客滿，他們所座落的巷子又稱「洋蔥巷」。

他們竄紅的的原因可能是首創「法式七道菜組合餐」的吃法，但是他們的裝潢也應是特色之一。創辦人盧氏兄弟出身於嘉義木材業的後代，對於木質建材有相當的研究與喜好，所以餐廳內大量採用原木裝潢，使得餐廳富有濃厚的鄉材風格，與他們所販售的餐點相呼應，形成強烈的品牌特色。

不知是否有人期待著這篇的誕生

努力孵啊孵啊

終於...

噹~ 噹~ 噹~

今天柯老師要教大家四種口味義大利麵

請大家準備好紙筆

因為代理進口義大利奧利塔橄欖油的關係，我們認識在奧利塔出口部工作的Loretta，她一聽到我們想跟義大利媽媽學做菜，她就大力推薦自己的媽媽。Loretta的媽媽Annamaria在當地醫院的廚房工作，專門煮餐給院內的病人或需要營養的人吃，所以擅長烹煮極富營養但低熱量的食物。而且，Annamaria媽媽對我們並不陌生，她常透過網路觀看我們在台灣參加的烹飪節目，所以常看品油師Ellen在電視上做菜的樣子。

傍晚來到Annamaria的家，她和另一位女兒已在家門口等我們。

西西里島是義大利20個行政區之一。西西里島也是義大利國土裡最大的離島。西西里島在義大利全國統一前曾被希臘人及阿拉拍人長期統治過，至今還有許多西西里島人為阿拉拍後裔，所以西西里的文化結構多元，直接影響西西里人民的性情與飲食文化。在義大利人心目中，西西里島保有許多島上的傳統，島上所生產的農作物遵循古法，所以來自西西里的農產品總是受歡迎。

還記得台北遠東今年二月的一星廚藝教室嗎

這回可是和MP現任主廚同名的年輕二星主廚唷

Firenze，「翡冷翠」(英文直譯為佛羅倫斯)是徐志摩為它取的中文名字。

佛羅倫斯是文藝復興的發源地，走進古城區猶如走進古老油畫中。