目前分類: 義大利麵食譜 (267)

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來自倫敦餐廳Roccopoint (London)的主廚 Marco Bissa 以一道

Mezzemaniche with butter, Parmigiano Reggiano, Sorrento lemons, poppy seeds, thyme, fresh tuna

參加「2014義大利麵世界錦標賽」

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想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「料理美食王」節目中的健康上菜,由池一明示範鮮甜美味的「青醬蛤蜊絲瓜義大利麵」。

 

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入圍2014年義大利麵世界錦標賽

入圍2014年義大利麵世界錦標賽

來自義大利麵餐廳的fresca da Salvatore的廚師Armando Capicchioni 

以一道 Rigatoni with Creamy Smoked Cheese Flavoured with White Truffle, Porcini Mushrooms, Cherry Tomatoes and Smoked Ham Powder

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入圍2014年義大利麵世界錦標賽

入圍2014年義大利麵世界錦標賽

 來自Carne SA義大義麵餐廳(海角城鎮,南非)的主廚Giorgio Nava

 以一道Capetown peppadew meets the best of Parma

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想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「料理美食王」節目中的健康上菜,由林秋香示範鮮甜美味的「櫛瓜通心麵」。

作法:

1. 滾水中加入鹽巴,將義大利麵放入滾水鍋中煮軟後,撈起瀝乾水。

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想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「料理美食王」節目中的健康上菜,由林秋香示範鮮甜美味的「辣豆瓣義大利麵醬」。

作法:

1. 取一鍋,乾鍋先大火炒香豬絞肉至變白後,再依序加入適量橄欖油、紅蔥末、蒜末、手工豆瓣醬、牛絞肉、蘑菇片、蕃茄丁、手工醬油、白酒、味霖、黃椒丁、櫛瓜丁,一起拌煮。熄火,加入起司粉拌勻,起鍋前可再入適量橄欖油增加油脂。

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Mojito西西里鮮蝦義大利麵

材料

350~400公克百味來全麥義大利麵、25尾西西里紅蝦、50公克薄荷、1顆萊姆、特級冷壓橄欖油、鹽巴、黑胡椒、100毫升萊姆酒

作法:

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想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「型男大主廚」節目中的健康上菜,由詹姆士示範鮮甜美味的「黑鮪魚冷麵」。

作法:

1. 滾水中加入鹽巴,將天使細麵放入滾水鍋中煮熟。

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想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「美食鳳味」節目中的健康上菜,由詹姆士示範鮮甜美味的「娃娃菜義大利麵」。

作法:

1. 滾水中加入鹽巴,將義大利麵放入滾水鍋中煮熟。

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想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「美食鳳味」節目中的健康上菜,由詹姆士示範鮮甜美味的「蒜香蘆筍義大利麵」。

作法:

1. 滾水中加入鹽巴,將義大利麵放入滾水鍋中煮熟。

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義式肉腸鳥巢麵

作法:

1. 去除義式豬肉香腸的腸衣,將香腸肉弄碎,放入平底鍋中以橄欖油炒至金黃。再加入青蒜絲、白酒略煮一會讓酒精蒸發。再以鹽巴、黑胡椒調味。
2. 煮沸一鍋滾水,加入鹽,放入鳥巢麵,煮約6分鐘後,撈起瀝乾水。

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【Bambino義大利麵篇】「火腿青豆義大利麵」飽餐一頓~

早餐沒吃完的火腿塊該怎麼變化呢?
不如把它炒成一盤義大利麵吧~
今天嘗試白醬口味的火腿青豆義大利麵

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Pasta with Bacon Sauce

作法:

1. 煮沸一鍋滾水,加入鹽,放入百味來螺紋水管麵,煮約8分鐘後,撈起瀝乾水。
2. 一平底鍋,以橄欖油爆香蒜頭後,放入培根碎炒至金黃色。接著加入白酒,燒至酒精蒸發。

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Spaghetti with clams

作法:

1. 取一平底鍋,以特級冷壓橄欖油炒蛤蜊直到殼開。以細紗布過濾蛤蜊汁液,並取出蛤蜊肉。
2. 新鮮蕃茄去皮去籽切丁。

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Penne with Chicken, Mushroom and Tomatoes

作法:

1. 煮沸一鍋滾水,加入鹽,放入百味來筆管麵,煮約10分鐘後,瀝乾水。
2. 取一平底鍋,以特級冷壓橄欖油爆香洋蔥絲後,加入對切的磨菇炒至軟,再以鹽、黑胡椒調味。接著加入雞胸肉片炒熟,再倒入蘿勒紅醬,小火煮滾。

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Penne Alla Norma with Ricotta Cheese

作法:

1. 煮沸一鍋滾水,加入鹽,放入百味來筆管麵,煮約10分鐘後,瀝乾水。
2. 取一平底鍋,以特級冷壓橄欖油炒香茄子丁至外表金黃後,以鹽、黑胡椒稍調味。接著加入百味來起司紅醬、新鮮蘿勒葉碎,以小火煮滾。

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Minestrone Soup with Spaghetti Napoletana

作法:

1. 取一湯鍋,先以橄欖油、奶油爆香洋蔥碎後,依序加入培根丁、青蒜丁、紅蘿蔔丁、青豆、罐頭白腰豆、馬鈴薯丁、高麗菜碎、百味來拿坡里紅醬,炒約5分鐘。稍以鹽、黑胡椒調味。
2. 加入清水或高湯,以小火煮滾。再加入折斷的百味來直麵,煮至你喜愛的口感。並確認味道鹹度。

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Fusilli Pasta Salad with Pesto, Chicken & Tomatoes 

作法:

1. 取一大碗,放入青蔥片、紅辣椒片、對切的小蕃茄,拌上特級冷壓橄欖油,並以鹽巴、黑胡椒調味。
2. 煮沸一鍋滾水,加入鹽,放入百味來直麵,煮約10分鐘。

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 Spaghetti Nasi Goreng 

作法:

1. 煮沸一鍋滾水,加入鹽,放入百味來直麵,煮約7分鐘後,撈起瀝乾水。平鋪於大盤上,並拌上少許蔬菜油,備用。
2. 取一平底鍋,以少許油煎蛋皮,再將蛋皮捲起後切絲。

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Bavette Aglio e Olio with Fresh Clams

作法:

1. 取一平底鍋,先以特級冷壓橄欖油爆香蒜碎、紅辣椒圈至蒜碎金黃。加入海瓜子、高湯,並蓋上鍋蓋燜煮。
2. 同時煮沸一鍋滾水,加入鹽,放入百味來細扁麵,煮約5分鐘後,瀝乾水。

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