義大利廚房

單看到菜名「京都排骨」，常被誤會是日本菜，但其實它是個不折不扣的中國菜唷！
此道菜發源於南京、無錫一帶，因此京都指的是明朝的首都南京。
後來傳播至中國各地，因為是「從京都來的排骨」，所以被稱味「京都排骨」。

今天邀請江湖上人稱「黑龍師傅」的李德全老師來示範料理，不愧是電視美食節目班底、各大烹飪影片的料理手。
以詳細的解說，讓大家在家也能做出餐廳料理
大家到港式料理店會點什麼料理呢？

奧利塔品油師Ellen，今天邀請同為中壢人、並且是奧利塔資深好朋友的秉文來做菜。
從秉文主廚的《肉味廚房》書裡，點了自己看了很想吃的「三杯豬肝」。

最近公司來了位新朋友「Jimmy義大利松露調味粉」，起初內部同仁在試樣時，一致認為松露粉和炸物一定很搭。
二話不說，當然要拿最具台味代表的鹹酥雞然實測看看，如果你懶得起油鍋，我倒是很建議你在周末放縱吃鹹酥雞時，和老闆說你不要加辣、不要胡椒粉，回家自個兒撒Jimmy松露粉試試，相信你一定會愛上這一味！
當然，想要吃得健康點的，那就在加自己醃肉、自己炸，食物衛生安全由自己把關！

皮膚乾癢的看過來！爸爸媽媽冬季癢的看過來！嬰兒口水疹的看過來！
分享一個Ellen用了超過10年的護膚護髮方法，現在剛好冬天正好用！
「奧利塔特級初榨橄欖油隨身包」沿著虛線撕開，會形成約0.1公分小洞，好倒不沾手。

上一篇分享松露粉和炸物很搭，相信大家都認同。
有人問松露粉還可以怎麼運用? 很簡單，家裡胡椒粉怎麼用，松露粉就怎麼用啊！而且松露粉香味很濃，用量比胡椒粉更省！但切記不要加熱喔，只要在盛盤後加就可以囉！
今天來試試經典韓國料理- 海鮮煎餅，光是用想像的，就可以預期一定很搭，因為 松露的味道和麵粉、雞蛋、海鮮是絕配呀～

上個月(12月)、聖誕月，在中廣《超級美食家》節目主持人瑞瑤姐所發起，由《奧利塔學院》統籌策劃、加上一群好朋友的踴躍參與，好不熱鬧！
我們開了一場台灣區規模最大的開箱「Panettone聖誕麵包」！
從10顆、11顆…..一直到活動前一天，還陸續在增加的Panettone，當天現一字排開，實在太震撼了！

今天來到「奧利塔學院」的是經常出現在烹飪節目的美慧老師!!!

這次到台南水交社文化園區參觀,意外發現一間很用心的餐廳-記義.歐餐廳.
他們是以歐陸料理為主,很多的手工菜色.老闆跟老闆娘是在台北跟國外學習料理,幾年後才回來台南開店.

他們也在義大利廚藝學院學習料理及甜點,所以料理方式及味道都很道地.

你有麩質質過敏嗎？ 你吃過無麩質食品嗎？
其實麩質過敏症狀就在我們身邊，吃小麥製品如果有腹脹、腹瀉、腹痛，那你有可能就是麩質過敏體質。
無麩質食品在歐美已經流行很久，最近才進到台灣，很多歐美人士即使不是麩質過敏體質，也吃無麩質食品。因為無麩質食品大多以豆類、米製成，對身體比較無負擔。

《永心鳳茶》的的用心小巧思，讓更多年輕人願意吃台菜。
比如這道原本是排骨肉；改用五花肉片，就可以讓客人優雅地吃。
主廚達哥說「魷魚螺肉蒜」，一點都不難！真要說難度，也只有泡魷魚比較難…><

相信蠻多台北老饕都知道，捷運國父紀念館附近有家「豬跳舞小餐館」，掌廚的便是這位江湖名號是「大肚皮」的林志豪主廚。
廚藝經歷豐富，會煮也會說、更有經營頭腦。疫情前就經營了冷凍料理包的銷售，提前佈局了網購市場，在冷凍料理包的市場經營得有聲有色的。
今天就請主廚用社團夯物「豬跳舞噴水香腸」，教大家除了「加熱後、張嘴、放進肚子裡」，還有什麼新吃法~~

敲碗要看《永心鳳茶》主廚來直播的粉絲們，我們真的完成大家的願望囉！
詹智偉(達哥)主廚一口氣示範三道菜，道道都是經典菜色。
再過一個半月就要過年了，剛好為大家新年桌上有新色菜可以發揮！

是不是很多人和我一樣，光看菜名「清炒蝦仁」這四個字，直覺解讀成「炒～蝦仁～」呢！

NONONO！如果和我一樣膚淺那就錯了！

保師傅料理手法，絕對顛覆大家想像中的想法。

餐期煮手工義大利麵、空班時仍努力做著各種手工麵，這就是「樂多趣」的工作日常。
深愛義大利料理的方繩堯主廚，不僅取了個義大利文名Alfredo，更很上進的報名上義大利文課。
想學手工麵，當然是要向懂得多、經驗足的Alfredo主廚學習。

餐期煮手工義大利麵、空班時仍努力做著各種手工麵，這就是「樂多趣」的工作日常。
深愛義大利料理的方繩堯主廚，不僅取了個義大利文名Alfredo，更很上進的報名上義大利文課。
想學手工麵，當然是要向懂得多、經驗足的Alfredo主廚學習。

2021的餐飲業，深受疫情影響，但旗下代理了多個日本餐廳品牌的「慕里諾」，卻逆向操作引進日本靜岡「BEPPIN食堂」的「BEPPIN PASTA」，就開在台北信義區「統一時代百貨」B2美食區。
    說到「慕里諾」，你可能直接還未聯想到什麼。但如果和你說「石壁家」、「勝政日式豬排」、「勝勢豬排」、「杏桃鬆餅屋」，你就會：哇～原來是它！
　　夾帶著海外首家分店優勢，並身處交通便利的一級戰區，這讓我們一直聽說「BEPPIN PASTA」無法訂位、店裡座位數不多、要排隊等喔…等等江湖傳聞。

再介紹ㄧ家讓你1秒進到義大利情境的商店-Lasagna Bar by Giorgio

去過義大利的人都有經驗

義大利傳統市場的周邊或裡面都會有賣熟食+雜貨的商店

Ellen來介紹一家可以讓你1秒進入義大利情境的商店！

我義大利好朋友Sonia&Claudio開的！

每天14:30-16:30是Sonia睡午覺(Siesta)的時間,

為幫自家業務團隊定期訓練(本公司業務團隊有8位認證品油師)，

接受各餐廳廚師，義大利美食愛好者報名參加，

奧利塔台灣總代理-協憶有限公司台北新辦公室裡的“奧利塔學院”(Accademia Olitalia)