義大利廚房

義大利電影「燦爛時光 The Best of Youth」是我在2006年看過的電影，因為不是主流影片，所以一直找不到這個電影的DVD。
終於讓我在「博客來網路書店」找到「燦爛時光 The Best of Youth」的DVD，可以再次重溫一生中不可錯過的6小時。

「燦爛時光 The Best of Youth」故事由1766年開始，橫跨義大利40年的背景，主角是兩個「羅馬」傳統家庭出身的兄弟－「尼古拉 Nicola」與「馬迪奧 Matteo」(巧合和我同名)，從年少輕狂的歲月到皺紋悄然中年的故事，在不同的人生時期，面對情感方式也有所改變，表現各種感人至深的情節。

義大利料理與中華、法國料理並列世界三大美食，義大利料理是其中最簡單、隨性的烹調方式，也是地中海料理的主要概念。義大利料理講求新鮮食材的運用，搭配出食物的原味，這些食材大部分如橄欖油、蕃茄、義大利麵、起司等，都被認為是「高抗氧化」或「低GI」的超級食物，全世界的營養學者一致認為義大利料理符合現代人的健康飲食觀念，如此天然的美味值得您來瞭解與品嚐。

在這裡，許多美好的義大利餐廳等著您來發掘，也許不只是餐桌上精緻的餐點，也包含了每位廚師的故事。現在我們走訪台灣一千多家的義大利餐廳，為您找到最深感動與美味，為您寫出一篇篇美麗的故事。

「Taste Italy at Home-在家品嚐義大利」是我們一直以來秉持的信念。

「Home」代表「家裡」或者「家鄉」的意思， 讓人們輕鬆在家品嚐「美味」而「健康」的義大利料理，或者以義大利食材烹煮的美味食物，是我們每天的工作。

觀光局主辦的一年一度「2010台灣美食展」在台北世貿一館(101大樓隔壁)熱鬧展出(8月27-30日早上9:30-下午5:30)。
「台灣美食展」是國內知名主廚必到的盛會，展出內容包括明星老師烹飪教室、廚藝功夫表演展、低碳飲食蔬活展、國內廚藝競賽等活動。

很榮幸也很感謝8/25受邀於「飛碟。真善美電台 FM98.9」，在「美食我最IN節目中」與主持人大宇及小剎細談「義大利麵」的歷史。只要掌握幾個簡單的技巧，在家也能輕鬆煮出好吃的義大利麵。

廣播節目雖然已播出，但以下連結可以收聽：

對一個義大利食材進口商來說，「料理」有時只是一種推廣商品的方法。
可想過人們使用你的食材時，是以一個什麼樣的心情在烹調美味？
因此「食材」就不單單只是一個商品而已，它是「感情」最終的去處，一種「愛」的分享，以及人與人之間的互動。

對歐陸食材有興趣的饕客們，都應該知道[la mache 圓頂市集]吧？

第一次看到[la mache 圓頂市集]的網站是在七年前。
雖然當時正處「網路泡沬化」的時代，大家一片看壞網路產業，更別說在網路上販售「食物」這件事了，但是誰才是站在對的那一方呢？

我一年需要拜訪超過一千位以上的客戶，其中包括各大飯店餐廳主廚、各大企業採購、經銷商老闆，或者像謝老師這樣的生機飲食店負責人。

雖然每天眼前要閃過那麼多的新面孔，講那麼多的話，見那麼多的人，但是我一直記得第一次跟「清涼世界」謝老師提報商品的情況，當時我異常的緊張。

因為那時我們已代理進口「奧利塔」橄欖油將近三年的時間，國內各大生機飲食商店都已有銷售「奧利塔」產品，唯獨台南最老字號的「清涼世界」還沒開始，這跟謝老師有關，因為謝老師觀察一個產品需要很久的時間，直到她認為這產品真的有那麼好，真的對她的消費者健康有幫助，才會開始引進來「清涼世界」銷售，而不是只為追求一時流行，為銷售而銷售，記得當時回答好幾個謝老師提出專業問題，我們的產品才正式在「清涼世界」上架販售。

在歐洲有一個笑話，他們說在天堂裡，廚師最好是義大利人、情人要法國人、工程師一定是德國人，但地獄中確是英國人當廚師、法國人當工程師、義大利人當警察、德國人當情人。可以看出義大利人會作菜但不拘泥於形式的個性。

義大利料理風行全世界，背後主要成功原因跟義大利當地的經典食材有關。

醋中之王「25年傳統葡萄醋Traditional Balsamic Vinegar」，搭上橄欖油之王「義大利Ligure利古里亞D.O.P橄欖油」的頂級義大利晚宴，在台北京站廣場的杜蘭朵義大利餐廳登場。

義大利Olitalia奧利塔原廠為了推廣2009年落成的Acetaia Giuseppe Cremonini義大利陳年葡萄醋工廠產品，出口部經理Fabrizio和Matteo特地來到台北，以經典義大利陳年葡萄醋和橄欖油入菜，讓我們直接體驗義大利頂級食材的神奇之旅。

義大利陳年葡萄醋的故鄉「摩典那」不只出產世界聞名的葡萄醋，它也是名貴跑車「法拉利Ferrari」及世界三大男高音「帕華洛帝Pavarotti」的故鄉。
帕華洛帝生前在「摩典那」地區擁有一家名氣響亮的餐廳－Europa 92，餐廳為17世紀縠倉所改建，主要供應「摩典那」在地料理為主。帕華洛帝大師常在這裡招待來自世界各地的朋友，這些座上賓客包括了許多世界名人；英國戴安娜王妃、安德烈波伽利、席琳迪翁都曾到過這裡。

暢銷美食生活作家-葉怡蘭Yilan老師，出生於美食之都-台南，從小對於美食的敏銳度特別高，走遍全世界只為品嚐最美好食物。
2002年成立「Pekoe食品雜貨舖」網站，推薦最道地的美味食材，並於2006年9月15日開設實體店舖，在這裡也有舉辦了一系列的美食講座。

每年一度的台北國際素食有機食品展，於2010年5月7日至10日在台北世貿展覽一館隆重展出。
主辦單位佛光山-人間福報全力動員，來自台灣各地信眾及愛好健康的消費者參加此一盛會。
現場有來自世界各地的有機食品及素食產品在此展出，各廠商端出最好的產品，辦試吃、送贈品炒熱氣氛。

List:
雅朵義大利披薩屋-康大為師傅介紹奧利塔特級冷壓橄欖油
02-28743269

「地中海飲食」是世界公認最健康的飲食方式，以海鮮、蔬菜、水果、五穀雜糧、堅果和橄欖油為食材，在西班牙、義大利、希臘及法國南部的料理方式下，結合菜色多樣化的「彩虹飲食觀念」，是「高纖、抗氧化」的超級食物。

133年歷史的「百味來」義大利麵在日本是第一品牌，「百味來」進入日本市場已有30年以上的歷史。
(30年前的台灣可能還不知道什麼是義大利麵吧)

擁有111年歷史的「日本製粉」公司是「百味來」產品在日本的代理進口商，很難想像兩個「人瑞級」的百年企業，如何在義大利麵料理的世界裡產生交集？

如果您認為吃東西慢一點就是「慢食」，那就錯了。
「慢食主義Slow Food」不只是一種觀念而已，它是一個行動，也是一個組識。